今年的夏天来的特别快，转眼就过了立夏，今天厦门气温也飙到29度冰萃咖啡，属于冰咖啡的季节正式开始！热水冲下滤杯滤纸中的咖啡粉时，飘出的香气令人陶醉，小啜一口，流入嘴中的沁澈水果酸味、绵延尾韵无不让人沈迷其中，这正是精品咖啡的魅力！唯一的小缺点是，夏天这样冲来喝实在太热了～
相信爱喝咖啡的你也知道许多店家都有冰美式、冰滴咖啡可以选择，这真是夏季的一大福音。今天来介绍另一种冰咖啡的制作方法“冷萃”（冷泡咖啡），你也可以在家轻松做出一杯美味的冰咖啡！文章尾段也会介绍冰滴咖啡、日式冰咖啡。
冷萃咖啡COLD BREW COFFEE的做法
1，将咖啡豆磨粉
2，加入室温的水
3，放进冰箱至少8小时
4，将咖啡粉滤掉，获得美味冷萃咖啡！
接下来有两个重点，要加多少水？以及要冰多久？有些文章建议水的重量是咖啡粉的12~18倍之间，如果想要浓一点，水就少一点；反之想要淡一点水就多一点。我们自己实测的结果会建议粉水比1:12 ~ 1:15之间最美味(喝的时候可以再加些冰块稀释浓度，口感更清爽)。
在冰箱中冰的时间至少要8小时，时间介于8~12小时比较不会出现苦涩味。我们自己的实测会建议不要超过10个小时，超过十个小时后会开始慢慢出现一点点苦味。
冷萃咖啡有什么特色呢？
一般来说用热水冲煮咖啡，会比较容易萃取出咖啡因、酸苦涩物质，而相对低温很多的冷萃咖啡则比较不会萃取出酸苦涩物质，前段的甜感会上升很多。但因为萃取时间很长，所以并不能直接断言哪一种温度的萃取会有比较多的咖啡因。
简单说冷萃咖啡会强化花果调性，减少木质调、坚果等等的风味。
方便也是一个很大的特色，睡前开始冷萃，明天起床就可以喝冰咖啡了。
其他常见的冰咖啡（冰滴咖啡、日式冰咖啡）
冰滴咖啡是许多咖啡店都会提供的品项，它的原理是让冰块融下的冰水缓慢通过磨好的咖啡粉来萃取。萃取好的咖啡会放在冰箱发酵12~24小时，风味浓醇极赞。通常店家会给你一小杯冰水来调和，觉得太浓的客人可以加点冰水。
冰滴咖啡做起来很麻烦，多数人无法在家里做。但是日式冰咖啡可以，日式冰咖啡其实和一般手冲是一样的，最大差别是下面的分享壶/杯子先放好冰块冰萃咖啡，让萃取出的咖啡液直接淋在冰块上，获得好喝冰咖啡一杯～
你今天冷萃了吗？
快来享受你的夏日冰咖啡吧！
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