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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
每年江南开始进入带着草木香气的初夏：
人类就忍不住想要吃粽子！
那是从柴火大灶心底腾起的欲望的火苗……
就想要说出那三个字……
我～想～吃～
如果把这个愿望加一个期限，我希望是：
就现在！
4 年累计销售出 78W + 只
饱记大粽来了！
饱记的咸蛋黄
是包邮区独一家
很多人知道粽子的原料有哪些，饱记从第一年开始，就坚持只做湖州枕头大粽：
而且在整个包邮区，让双蛋黄湖州粽渐渐成为端午标配，饱记的影响不小。
饱记坚持只用高邮散养麻鸭的鲜咸鸭蛋黄。整个包邮区，一年坚持鲜挖数十万只贵价高邮蛋黄的，也只有饱记一家。
新鲜的咸蛋黄要用白酒和砂糖略为腌制：
高邮散养麻鸭咸蛋黄，纯手工鲜挖，包粽才会流油起沙
按饱记的标准切足 40 克猪后腿瘦肉、10 克腰间肥膘：
首尾两枚蛋黄，馅料充足～
相比嘉兴的三角粽，湖州枕头粽的独特包法，能容纳更多馅料，吃起来口口有馅～
难怪连当年的嘉兴海宁人金庸先生都要感叹，湖州粽比起他的家乡嘉兴粽来，「端的是美味无比」！
饱记的双蛋黄猪肉粽，为了达到最好的酱香口感，使用了两种酱油拼配，调整配方数十次：
酱油浸制过的腿肉，浸足了煮化的肥膘，丝丝咸香：
饱记研究咸蛋黄，研究了五年，故事太多。
闻佳老师这个人粽子的原料有哪些，你不能和她谈饱记的蛋黄，她开口就「我们管鸭蛋，最后一直要管到鸭子身上（此处省略 1988 字）」……
但这流油起沙的蛋黄，饱记的每个同事吃到，都流出丰收的小泪花！
陈皮豆沙粽
是饱记在包邮区的首创
陈皮豆沙粽，是饱记在包邮区的首创。
当初闻佳老师为了改良湖州猪油洗沙粽的油腻感，想了很多办法。
最后决定不改湖州传统，只加正宗广东新会三年陈皮来解腻。
但细腻的赤小豆沙，如何融入陈皮的味道，也费了闻佳老师很久工夫。
最后她想起来以前飞去新会吃过烧鹅，当地是用现磨陈皮粉来腌制烧鹅的，奇香扑鼻：
于是每年在新会监制三年陈现磨陈皮粉，又成了饱记一期一会的约定。
陈皮豆沙粽的好处，就在于蒸过之后：
香气十分清雅：
足足一两豆沙馅料，既保留了糖渍猪板油粒融化后带来的细腻流心感：
又有陈皮的清香完全解腻！
饱记五年前首创陈皮豆沙粽后，包邮区就有效仿，导致饱记和工厂签了独家配方，不能给其它人家代工。
但陈皮粉要正宗新会三年陈皮现磨后直发浙江，不然香气不足，模仿者未必愿费力气，出成本。
饱记同事提起陈皮豆沙粽，还是挺骄傲的✌️
古法酱香肉粽
是想要江浙土酱油的浓香
古法酱香肉粽，是今年的新口味。
闻佳老师说就想要小时候的味道：酱油浸透的肉和米，浓郁的土酱油香气。
但现在江浙所谓的土酱油工厂，我们了解过后…… emmm 还是要另想办法。
还是试了很久，最后用了三种不同酱油调配出来了大家都满意的配方！
其中一种，是湖州之光老恒和，因为它本身含一部分传统晒场晒足时日出来的纯正老酱油！
第二种是李锦记。还有一种，保密，嘻嘻～
虽然粽子里的那条肥膘，我们总是挑出来不吃。但只有它的融化，才提供了粽子丧心病狂逼人的浓香。
而酱油肉呢，堪称我们吃粽子时的最佳安慰。饱记喜欢把肉腌得透一些，煮完咸香，丝丝分明。
老店南乳肉粽
众里寻南乳千百度
南乳肉粽，也是今年的新口味。
做法很简单：南乳汁代替一部分酱油，加上白酒，去腌制肉～
也去浸透米：
喏，南乳，就是这块红腐乳，但好的南乳汁，是单纯的腐乳的灵魂。
还是总计 40 克的猪后腿瘦肉，加上 10 克肥膘，共计一两：
但调味上难的，还是试遍了市面上所有南乳汁：
很遗憾地说，包邮区的南乳汁，最后输给了一家广东老厂。
吃是人家广东人会吃啊～～
好的南乳汁，经过多次调整配方，你能吃到咸香带微甜的腐乳味儿：
南乳汁浸透的肉，也是里外一样香：
啊这美好的初夏！
给饱记包这组样品粽的湖州阿姨，是湖州粽手艺的大行家，粽子厂的巧手粽娘们见了她都得恭敬喊「师傅」。
这是饱记工厂出品的成品湖州粽，每只 200 克重。
饱记用了先进的 -40℃ 急冻工艺，比真空处理来说，要极大保留好食材的原汁原味。
饱记对所使用高邮散养麻鸭蛋的克重、腌制都有严格限定标准。
并在工厂生产时严格称重猪肉，每只粽内必有两条计 40 克后腿瘦肉，10 克肥膘，共计一两。
工厂切肉，条条称重，但全手工操作，会有误差，也可能漏肉，饱记承诺无忧售后，有任何不满意都可找客服
饱记的新会三年陈皮粉严格监督自新会当地，每年端午前现磨，运至江南：
每年的粽子季，是饱记同事一年里最辛苦的时节之一，但也是饱记的丰收季。
饱记粽子，诚意在此
请君品尝
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饱记说明：
本文的研究员
熏
猫奴，不吃香菇。
拍喜欢的食物时，每次按下快门都像谈恋爱一样开心。
小颜
广西籍研究员，深爱早茶和老友粉。
新晋厨房炸弹，胖十斤工伤中。
桃子
能吃辣的上海研究员
汤汤水水都超爱，少女心的小螃蟹，意外有点做饭天赋。
用好吃的方式吃一生
祖国各地好风物
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