台北车站附近的太原路上，一家无国界餐酒馆TAHOJA新开幕。看似古怪的店名，念起来却有种亲切感，TA、HO、JA 三个音节正是台语的“太好吃”，同时也是Taiwan、Hong Kong、Japan的头两个字母。这家餐厅正是结合了台、港、日三方，香港主厨、日本咖啡职人和台湾调酒师，因为共同的理念而聚集。
Mark来自香港，他热爱旅行，也对料理、咖啡、调酒十足要求，常常困扰无法在同一间店里满足自己的愿望。某次台来旅行时，遇见了咖啡职人Taka桑，又经由朋友介绍，认识了Johnson，以及调酒师阿淇。众人对于打造一间同时有美食、好咖啡、美酒，并透过餐厅与客人交流的餐厅理念相同，因此促成了TAHOJA的诞生。
主厨Johnson同样来自香港，曾经在香港TVB担任美食节目主厨，自小受香港、新加坡料理文化影响，他的父亲更是新加坡“文华东方酒店”主厨，在耳濡目染下，对料理有着极高的坚持，要求蔬果必须选用台湾在地食材，才能吃出最新鲜的原味。
店内的推荐料理从名称到制作都别具心思，例如：“喝一杯醉牛”，改良自红酒炖牛肉，特别选用牛舌的最软嫩的舌根，与牛腱一起用红酒炖煮，完成前再淋上白兰地提味。“牛舌舌根最适合厚切烹调，咬起来既富口感又能完整吸附酱汁，”Johnson说，也因为如此，所以就算成本相对高，也还是坚持选用。而佐餐的马铃薯泥，像蛋糕一样点缀在盘子外圈，以火轻微烘烤后，带着些微烤过的香气，搭配牛舌牛腱食用，不仅清爽也更有层次。
另一道“墨西哥鳄梨”，以鳄梨为基础，经由手工细切，添加柠檬汁、初榨橄榄油和盐，混合佐料后，可以尝出食材的细致口感，加入洋葱辣椒香菜等辛香料，佐以沙拉菜，味道辛爽可口，非常开胃。
这里的早餐也很特别职人咖啡，取名“忘不了常餐”。Johnson解释职人咖啡，因为台湾人很喜欢吃早午餐，特别想了这个组合：松露炒蛋，再加上咖椰多士，以及用古法麦芽浸泡制成的叉烧，和牛舌汤意粉。其实“常餐”也是香港茶餐厅必备餐点，不过传统搭配的是火腿炒蛋、多士、通心粉，到了“TAHOJA”则是中西合并，增添料理的多样性。
咖啡职人TAKA桑来自日本群马县，在日本经营“Norry’s Coffee”，亲自烘焙所有的咖啡豆。他坚持细节，包含冲咖啡的温度、重量、冲泡的时间都一一控制，一旦出现没达到重量的咖啡，就毫不犹豫地丢掉，他说：“我不是要做咖啡，而是创造惊喜”。 在TAHOJA，TAKA桑引进许多少见的咖啡品种，每种咖啡豆都有自己独特的味道，例如巴西的咖啡豆有着柑橘、坚果的香气，因此每杯咖啡端上桌时，除了原产地介绍外，还会附上一张该品种咖啡香气的风味小卡。
身兼店长与调酒师的阿淇来自香港全球前50大酒吧之一的Ozone，说国语时还带着浓浓的香港腔。他说，香港的调酒文化受英国影响发展得早，在快速忙碌的一天结束后，香港人习惯到酒吧小酌，一边喝酒一边与好友聊天，形成一股独特的生活态度，“我想把调酒文化带到台湾，喝酒的重点不在醉，而是跟别人分享生活。” 港、日联手，又都想带来惊喜，你很难定义TAHOJA是吃哪国菜，因为在传统香港菜中能够看见西方料理影子，创办人Mark 说：“无国界料理或许更适合形容我们。”来到TAHOJA就先别管国界了，好好品尝美食、好咖啡和美酒带来的惊喜才重要。
地址：中国台湾台北市大同區太原路46號
电话：+886 2 2558 8808
营业时间：星期一~星期日 09:00–00:00
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