在后浪研究所发布的《2023年轻人社交态度报告》中,生活美食家的受欢迎程度首屈一指。
不得不说,年轻人在吃上面是越来越讲究了,水果看品种,巧克力、酒、咖啡都要溯源产地。SOE在咖啡馆里早不算是新鲜事,但逐渐进入大众视野,少不了瑞幸精准前瞻的顺水推舟。
2020年,咖啡师们还忙着解释为何咖啡里会有酸味时,瑞幸就敏锐捕捉了SOE的风向,“小黑杯”精品SOE系列横空出世,为热爱新鲜事物的年轻人们打开了缤纷的咖啡风味世界。
果不其然,“小黑杯”上市不到3年捷报频传花魁咖啡豆,一售而空的花魁拥有了明星光环,经过门店带一杯Dirty也成为一种特别的仪式感。
瑞幸在精品咖啡领域里愈行愈远,今年2月开启的“全球寻豆计划”亮出了持续精品化的远大计划与坚定决心,派出国际化专业团队前往全球6大优质产区,探寻最当季的新鲜生豆,我们仿佛也身临其境,穿行于咖啡树林间,寻见瑞幸高品质咖啡最初始的模样。
五分钟特种兵出游,
沉浸体验“抢”好豆
短短两年多,小黑杯家族新品频出,从耶加雪菲、云南红蜜、花魁、云南普洱、天堂庄园到瑰夏等等,品过柑橘的酸甜多汁、蜜饯的温柔余韵、坚果的奶油感、迷人花香,味蕾起飞,采撷全球优质咖啡产区的风味精华。
不如再直接一些,跟着“全球寻豆计划”直击产地,2022年WBC(世界咖啡师大赛)冠军Anthony Douglas领衔瑞幸专业寻豆师团队(拥有Q-Grader认证的瑞幸研发人员),探访全球优质六大产区知名庄园,力图深入最后一米,将全球领先的高品质咖啡带回中国咖啡市场。
这就出发,花五分钟体验“生豆买手”的日常,前往巴拿马与埃塞俄比亚,一头扎进生机蓬勃的绿意里,探索产季更新、品质更高的咖啡生豆。
●前往巴拿马get最新产季瑰夏
3月,中南美洲产季序幕开启,紧随Anthony Douglas的步伐,我们来到了物产丰盈、拥有诸多名贵豆种的巴拿马,置身柏林娜、圣特雷莎、极光哈特曼等六大庄园,才真正明了优质瑰夏是如何吸收“日月精华”,并在精益求精的处理工艺——挑选咖啡樱桃、晾晒、发酵之间积累下迷人风味。
瑞幸寻豆团队在柏林娜庄园里惊喜遇见新鲜嫩绿的瑰夏幼苗,在圣特雷莎庄园学习严谨的生豆晒床,当然也少不了关键的杯测环节。
杯测是寻豆师颇为高光的时刻,就像是柯南上线,几番认真啜吸,全场咖啡豆的个性就都了然于心,果断锁定目标。
寻豆师Anthony Douglas与寻豆师一同对新产季的瑰夏进行了杯测,他对于瑞幸的生豆选品十分认可,更对未来的新品合作饱含期待。
重磅来了!瑞幸寻豆团队拜访到了巴拿马精品咖啡协会会长Hunter Tedman,一同探讨巴拿马精品咖啡种植产业。而提及瑞幸小黑杯系列时,会长先生表示,期待与瑞幸的合作,希望将巴拿马高品质咖啡分享给更多中国消费者,看来后续的瑰夏系列也稳了。
●深入埃塞俄比亚,驻扎原产地品控
瑞幸寻豆团队也来到了埃塞首都亚的斯亚贝巴,探访咖啡豆处理厂,考察咖啡豆的筛选、分装、处理过程,并对多批次咖啡豆进行杯测。
埃塞是咖啡的起源地,也是许多人的精品启蒙产区,体验过埃塞传统的咖啡仪式,便自然明白咖啡之于当地人的意义,不仅关乎生计,更是生活的一部分。
小黑杯系列自埃塞而启,瑞幸更进一步,就地成立埃塞办公室,将从源头把控咖啡质量,深度参与种植、采收、生豆处理等环节,下一批定制花魁的风味表现更令人憧憬。
寻豆之旅告一段落,不如跟上咖啡豆的脚步,从产地到咖啡杯游上一圈。
从豆到杯连成线,
美味自见
“从豆到杯”是精品咖啡的核心关键词之一,“可溯源”是品质保证的基础,这条路径其实也是精品咖啡品牌的“生命线”。
深入生豆产区、打造自有烘焙工厂,建立强大的供应链,每个环节都打通,才能真正做到严控咖啡品质,成为未来不可限量的实力股。
●冠军排队报到,什么神仙团队?
从2003年WBC意大利赛区冠军Andrea Lattuada、2014年WBC世界冠军井崎英典、2017年WBC中国冠军潘志敏、2018年WBC世界冠军Agnieszka Rojewska到2022年WBC世界冠军Anthony Douglas,你会惊讶地发现,全球顶尖咖啡赛事WBC中多位强将都接过了瑞幸的橄榄枝,从生豆、烘焙到产品设计,都赋予了前沿的视角与技术。
咖啡风味搭配与团队协作同理,在WBC冠军团队的超强辅助下,瑞幸意式拼配咖啡豆连续5年获得IIAC金奖,深谙拼配的艺术是博取众长、其利断金。
目前,金奖豆配方WIDE AWAKE #A 、IMPRESSO ESPRESSO#A已用于所有大师咖啡,结合埃塞俄比亚、巴西、哥伦比亚、危地马拉等产区风味特质,打造怎么也喝不腻的意式基底。
“小黑杯”系列则为消费者展开了一幅精彩纷呈的风味地图,大开眼界过后,仍记得最开始冲着Aga而去喝的那一杯「小黑杯·SOE耶加雪菲澳瑞白」,所用的「SOE耶加雪菲豆」曾于2021、2023年两度荣获IIAC国际咖啡品鉴大赛最高奖项——铂金奖,美妙的柑橘酸甜结合丝滑奶香,刷新了人们对于咖啡风味的认知。
而全球寻豆计划愈加发挥了冠军们的主观能动性,前往全球优质原产区,奔赴在寻好豆的最前线,助生豆大买家瑞幸继续拔得头筹。
●力争“上游”,从苗苗开始为了打造高品质咖啡,瑞幸在生豆与烘焙上同时发力。
2021年,瑞幸凭着15908吨的“天文”数字,成为中国最大的生豆进口商之一。同年4月,首个烘焙基地也在福建宁德正式投产,打造出国内较为领先的全产线自动化智慧型烘焙基地。
更新的消息是,2022年12月16日,瑞幸咖啡(江苏)烘焙基地在昆山正式破土动工,计划总投资1.2亿美元,于2024年建成并正式投入生产,年烘焙生产加工咖啡豆可达3万吨。依托江苏、福建两大烘焙基地,瑞幸就能形成年产超过4.5万吨的自加工烘焙供应网络。
此外,云南保山生豆处理厂也将在2023年年底动工。瑞幸还在上海建立了专门的咖啡产品研发团队,专注于咖啡豆、咖啡设备与烘焙技术的研究,瑞幸的生豆端与烘焙端都愈发专业强劲,走到供应链上游的再上游,为咖啡品质之战上满了弦。
适合中国口味,
更对年轻人口味
“读懂年轻人”几乎成了新消费品牌的必修课,修习过程路阻且长,而互联网品牌起家的瑞幸却极为擅长运用互联网思维,以5G冲浪的速度与年轻人互动,火速捕捉时下热点,更是利用大数据牢牢抓住了中国消费者,尤其是年轻群体的咖啡胃。
何为适合中国的口味?若与茶相类比,就能理解精品咖啡文化能够扎根生长的缘由,自SOE流行以来,国人对于咖啡也追求起了独一无二的风土之味,将香气、甜感、顺滑度等视作评价标准。
“小黑杯”系列则借力国内飞跃式发展的精品咖啡文化,加以情绪调剂,将其变得更为大众与流行,凭借连锁品牌的优势,开启高品质咖啡时代。
●万千风味,只取独特那一瓢勾勒未来模样的年轻人,敲敲键盘就可能引发新的流行风潮,新旧更替迅速,复杂属性也如洋葱般剥不完:佛系养生/特种兵出游、户外露营/郊区赶大集、现实社恐/线上社牛、热爱摸鱼/悄悄内卷…..
在无数标签背后,是无数真实而有趣的灵魂,他们接受自己的平凡,却要将生活过得与众不同,咖啡自然也要常喝常新。
“小黑杯”则足够有个性,每换一个新的生豆产区,都带来新鲜的风味与文化体验。
在火花四溅的咖啡新品赛道里,瑞幸双管齐下,除了层出不穷、玩转风味的咖啡创意,“小黑杯”则着眼于咖啡豆本身,从全球寻来具有辨识度的特色产区风味,推动日常咖啡的精品化趋势,不断以新产区、新豆种满足咖啡消费主力——年轻人的好奇心与求知欲,愈发提升人们对于连锁咖啡品牌的期待。
●有趣还实惠,这谁抵挡得住?橙C美式、冰镇杨梅瑞纳冰、葡萄冰萃美式,哪个是你的夏日本命?
瑞幸仿佛具有读心术,无论是经典爆款再现,还是新品来袭,每每都能击中消费者心坎。
此般强劲的洞察力与创新力背后,须知贯穿于产品分析、菜单管理、产品研发、测试优化各层面的“高科技”杀手锏,是瑞幸完善的数字化研发体系。
图片来自@luckincoffee瑞幸咖啡
而每一次新品发布,不带重样的趣味整活方式负责搞气氛,预测新联名也成为了瑞友们的一大乐趣。哆啦A梦大电影召唤了谁的童年,牵手五条人令谁心动,可爱的线条小狗将谁甜到融化,JOJO的奇妙冒险 石之海更是引起了饮品界规模空前的模仿热潮。
全民跳操文化引领者刘畊宏、滑雪公主谷爱凌分别作为瑞幸冰咖推荐官与品牌代言人,释放满满正能量,精准拿捏年轻人的真实情绪。
撇开联名与明星效应,真正将消费者变为忠实回头客的还是站在高品质之上的性价比。
瑞幸的扩店动作从未停歇,以互联网化的高效运营体系,来到年轻人身边:一方面通过直营门店不断加密布局,又通过“联营合伙人模式”快速下沉,更从新加坡开始拓展海外市场。
6月5日,瑞幸宣布正式迈入万店时代,“瑞幸万店周周9块9”回馈动作开启,品牌创立以来,瑞幸的9.9元咖啡不止带来了薅羊毛的快感,也以平价的高品质咖啡提供了快乐的日常陪伴。
第10000家门店落户精品咖啡文化浓郁的厦门百年老街中山路,作为瑞幸最大的旗舰店,为人们献上超强限定——以自动手冲的方式,特别出品从全球各地精心挑选的瑰夏咖啡,包括巴拿马·瑰夏咖啡豆、危地马拉·瑰夏咖啡豆、哥伦比亚·瑰夏咖啡豆三款,均达到SCA86分以上,一杯日常咖啡的价格就能喝到精品中的精品。
虽是万店限定,但在瑞幸店里喝上一杯新鲜的手冲瑰夏竟成为了现实,是否意味着,瑞幸即将拥有在全国掀起“平价瑰夏”新浪潮的能力?
作为早早入局精品咖啡市场的连锁咖啡品牌,抢占先机的瑞幸坚持向行业前沿看齐,追求高效与品质的完美协作,并拥有着年轻、活力、有趣的品牌风格。
“全球寻豆计划”的开启,意味着瑞幸正继续践行着高品质咖啡的信念花魁咖啡豆,不断上溯产业链,让更多国人意识到,自己值得这一杯更实惠、更好喝的咖啡。
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