真的好久都没有测评境外精品咖啡烘焙商的豆子了，这一次给大家带来的是德国老牌精品咖啡19grams，为啥一定要加一个“老牌”，是因为19grams是一家创立于2002年的精品咖啡，天啊，2002年……我还停留在对速溶就是咖啡的年纪呀。可是不管从豆袋包装设计，还是其烘焙的风格，真的很难想象它是一个已经度过二十几年历程的咖啡品牌了，因为真的太年轻化了，很明显，算是一家紧跟时代步伐，去创造属于自己的商业秘诀。
我其实很早期就有关注过19grams的ins了，只不过这一次才真正喝上他们烘焙的豆子。我特别喜欢19grams的官网一段自我介绍，在介绍里面，他们有谈及自身对于精品咖啡的概念是有更为深度的解读，他们其实更贴合民众，当然也有赖于德国等一系列欧洲国家的咖啡饮用历史比较深厚，所以他们并不会将精品咖啡过度“神化”，而是提倡自身烘焙的豆子，可以适用于不管你用滴滤方式，还是胶囊或者自动咖啡机，都能得到你想要的好味道。
纵观19grams整体的产品线，所涉猎的咖啡产区还是挺全面的，而且店里针对不同用途的豆子会有不同的烘焙风格，同样一个产区的豆子也会分别为手冲和意式量身打造专属的烘焙度，手冲的烘焙度会相对来说中浅一些。我这次选择的是一支水洗哥伦比亚，是一款为意式出品而推出的SOE。
喜欢这种干干净净感受一杯咖啡的感觉，19grams的包装和挺多同类型的咖啡烘豆商一样，就是将当下这款豆子的主调风味所描述出来的东西作为咖啡豆袋标签，同时搭配相适宜的明快色调的背景，让人一眼就能看到它soe咖啡，既满足了包装辨识度，又让人更直观的了解这款豆子的风味趋向性。
我觉得咖啡一定不是千篇一律的，用水果、坚果等一系列事物，去寻觅属于你所爱的那款豆子，这样挑选起来都会变得很开心耶。这款豆子打开之后，我会觉得带有好明亮的酸质，在意式豆子里面这真的不多见，就是干净而明亮的果酸，还真心有那么一些杨桃的风味，本身杨桃其实酸质就很明亮了，这款就是比普通柑橘调的酸质更亮一些，哈哈哈。哪怕还没研磨，就单纯从豆子的气息里就可以感知清晰。
接下来还是先从制作浓缩开始，豆子经过研磨之后所迸发出来的果酸会变得多了一丝清甜感，就是类似麦芽糖一般的甜，酸甜的气息同时还伴随一点点可可的风味soe咖啡，就是在干香的部分，这些风味层次就已经开始显现，你可以还比较明确的可以捕捉到它们。
出品浓缩时，个人觉得油脂还是不错的，入口的时候会觉得最大感知就是酸质实在太明亮了，甚至是还挺刺激的酸爽，紧接着当你咽下后，留在嘴里的就是可可的苦醇，整体body非常扎实，随后还有很悠长的甜感余韵。浓缩的层次递进和风味线还是蛮跌宕起伏的，哈哈哈，但如若你是个不喜酸的人，这款浓缩可能你会有点无福消受。
所以就商业出品角度来看，我觉得这款豆子不大适合独立出浓缩，但就其浓缩本体的风味特性来看，可以用来做热美式或者冰美式，通过冷或者热的水来做适当的稀释，可以在不破坏其风味层次与延展性，同时还能将每个波次的风味变得更为柔和适口。
于是第二个出品尝试的就是出美式了，我觉得美式算是这款SOE所有意式出品里面，我最满意的部分，明亮多汁的浓缩遇到水后，会变得果汁感更强，也让人更生津一些。酸质部分变得柔和，适口感增强，可可的风味会逐渐递进到一种巧克力的风格，当中还有一丢丢坚果的香气，而且还有点带有丝滑感，挺奇妙的，重点是余韵好长啊，伴随类似红糖一般的甜。
此外尝试了dirty和其他奶咖的出品，我觉得这款豆子出奶咖是比较考验比例拿捏和奶泡打发程度的。测试过程中，我有一次想做一杯澳白，但因为奶泡打发过劲变厚了，于是就有点类似卡布的效果，喝起来就觉得咖啡风味呈现比较单一，牛奶和咖啡自身的焦糖感会达成一种类似甘蔗的风味，就是除了甜是最大的感知，其他的风味比较难捕捉。
Dirty的部分会相对好一些，毕竟是咖啡在表层，尤其在稍微融合的时候，第一大口就喝起来，咖啡的主调和牛奶搭配，会产生一种牛奶巧克力的风味，坚果的香气会更突出，酸质就很柔和了，比美式的效果更低调内敛一些。好处就是整体不管怎样出品的奶咖，干净度和甜感都是一直在线的，这款豆子整体还是挺耐“折腾”的，但还是觉得不加奶的黑咖配方会更能发挥出这款豆子风味的完整性。
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