爱尔兰咖啡的故事

生活百科1年前 (2023)发布 aixure

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实在眼里揉不得沙子，讨厌欺负人的，讨厌说大话的，讨厌不实事求是的。。。

于是，每次看见下面这句话，就有股义愤填膺的幽怨！

“相传，一位都柏林机场的酒保为了心仪的女孩，将威士忌融入热咖啡，首次调制成爱尔兰咖啡这款鸡尾酒。”

真的不知道，这第一个把这故事宣传成爱尔兰咖啡来源的人，心思何在？

最可怕，连百度上，居然也这样宣写着！

在自己这，此事，只能得四个字评价，无缘无故。。。哎！。。。

是，人人都喜欢美丽故事和美好感情，但，也不需要zuo出这样一段虚无。。。

一传十，十传百，还真有不少人相信了它。。。

我们来聊聊爱尔兰咖啡。。。

在爱尔兰的Foynes, Co. Limerick爱尔兰咖啡，有一家博物馆，叫Foynes Flying Boat & Maritime Museum，他们的网站上纪录了这样一个故事，相对来说，比较靠谱。()

1943年，Brendan O’Regan揭开了在Foynes候机楼开了家餐厅咖啡店。这家餐厅在当初，甚至被认为是爱尔兰最好的餐厅之一（你爱信不信吧，自己是不信它是当初最好的餐厅之一）。厨师叫Joe Sheridan，家乡在Castlederg(County Tyrone郡)。

Foynes在爱尔兰西部，爱尔兰文叫Faing。现在你要飞去Shannon Airport，就是所谓的旧Foynes合并的机场。

据说在当年，1943年的某冬夜，有一航班从Foynes起飞飞往加拿大Botwood。在大西洋恶劣的天气条件中，飞行数小时后，机长最后决定返航Foynes 。传闻说，还是用摩斯电码，把消息发送回的控制塔。于是，控制台告知机场员工返回岗位，以接待航班降落。

降落后，机组人员和乘客被带到机场餐厅。厨师被希冀能准备出些食物好温暖冻坏了的大家。Joe Sheridan就把一些爱尔兰威士忌加到咖啡里，好让人暖起来。一位乘客问Joe，咖啡是不是巴西咖啡，Joe自豪笑说，不是，这是爱尔兰咖啡！

一般而言，大部分人都同意上面的所谓爱尔兰咖啡起源。。。

现场调制“爱尔兰咖啡”

但，把爱尔兰咖啡介绍给世界的，是美国人。Stanton Delaplane 就是这个令爱尔兰咖啡走向世界的美国人。

Stanton Delaplane 全名叫Stanton Hill Delaplane, (12 October 1907 – 18 April 1988), 大家会缩写称呼他Stan。他出生于芝加哥，在加州阳光海滩的Santa Barbara上的高中。他为San Francisco Chronicle旧金山纪事报整整写稿了53年。1942年他荣获普利策奖Pulitzer Prize for Reporting，1946年和1959年，两次获National Headliner Awards全国头条新闻奖(National Headliner Club Awards)。在太平洋二战期间，还作为战争通讯写作员War correspondent(中文喜欢直接翻译为战地记者)（自己没有继续看他去了哪些战场报告了什么）。他主要是旅行写作，后来开设的专栏叫postcard明信片，他死的当日，专栏还在连续刊载。

他获普利策奖原因，当初西海岸有一些人希望建立杰斐逊州。杰斐逊州，其范围包括了Oregon 南部地區和California北部地區。名称來自自美国第三任总统 Thomas Jefferson 。在19世紀和20世紀，一直都有成立杰斐逊州的呼聲。在1941年，杰斐逊州几乎就要成立，但因为珍珠港事件导致太平洋战争全面爆发，最終设州一事無疾而終。据说，如果杰斐逊州真的成立的話，那么將是美国人口最少的一州。

他获第二次全国头条新闻奖原因是报道Ding Dong Daddy,有考据癖的同志们爱尔兰咖啡，自己来考据吧，又是一个美国从新闻演变流行文化／激发音乐创作的故事。

根据纽约时报的旧文章，Stanton Delaplane是在1951/1952年去的爱尔兰。回到旧金山，在朋友Jack Koeppler开的酒吧 Buena Vista 创造了现在的爱尔兰咖啡。（Buena Vista 在西班牙文是good view的意思），（提到这个酒吧，自己一直在幻觉这家酒吧与古巴的千丝万缕，因为自己深爱Buena Vista Social Club这张大碟，当然这是时间先后对不上的，根本不是，呵呵）。

Stanton和Jack，他们谈论到了在爱尔兰Shannon Airport机场里喝的爱尔兰咖啡，于是，那个十一月的夜晚，（November the 10th in 1952)，两人呕心沥血连夜实验，终于造出所谓完美的爱尔兰咖啡。所谓完美不完美，最重要的就是咖啡上的cream奶油是不是美丽的漂浮，不下沉，不混凝入咖啡。

Stanton 1975年故地重游，在“Buena Vista”喝“Irish Coffee”

一天卖上个2000杯没有问题！从此风靡整个美国，整个世界。。。

这种在咖啡里加烈酒的饮用方法，再往上追溯，其实是要回到欧洲大陆的。并非爱尔兰首创或独创。

19世纪，维也纳的咖啡馆里，就会有Pharisäer Coffee和Fiaker coffee的售卖。当时的德国和丹麦也都有相近的咖啡加烈酒。在法国的19世纪，有一种咖啡加烈酒叫Gloria。

Pharisäer Coffee

爱尔兰咖啡的做法

除了咖啡要新鲜，要用咖啡豆子磨的咖啡，重点无非是两点。。。

其一，烈酒加多少量，多了，口味太重遮掩住咖啡香，少了，则缺失了一饮暖怀暖心的份量。。。

其二，奶油倒进时，要用勺子轻悬放在咖啡层顶不要接触。。。

手势要缓，奶油倒入勺子再流溢进杯中，才可以，漩涡的浮起来。。。

当然，正宗的爱尔兰咖啡，当然要加爱尔兰威士忌。

Jameson Irish Whiskey是质优选择之一。