look at the stars
look how they shine for you
……
好了，正文还是配这首吧
这些年每当提到腐国的美食，就会有人拿这个诡异的派来举例子。这次来到英国我专门拿着照片询问了很多当地人，令我惊讶的是，他们的反应出齐的一致：“这是什么鬼？看起来太恶心了！”
所以不得不说，平时喜欢黑别人的英国人，看来这次是被中国网友给黑了。
要说“仰望星空”(stargazy pie)这个货确实是英国的，它发源于英格兰康维尔郡的一个叫做mousehole的小渔村(这个名字也是够屌丝了）。根据康维尔地方传说：在16世纪，某年冬天风暴来袭，渔民很久无法出海打鱼，全村人饥寒交迫。12月23号这一天，一位叫做Tom Bawcock的勇敢渔夫饿红了眼，独自出海却为全村人捕回了足够大家过冬的鱼，村里人为了庆祝，将这次捕回来的所有鱼做成了一个巨大的“仰望星空”派。而之后每年的12月23日也被命名为Tom Bawcock‘s Eve Festivel, 大家通过分享仰望星空派来纪念那位充满行动力的渔民。
这个传说故事细想想特别扯淡。
疑点1：足够全村人吃的派得有多大？这个派是用多大的烤箱来烤制的？
疑点2: 既然是为了大家过冬食用，把所有的鱼一顿全给躁了是不是不太负责任？
疑点3: 全村人面临饥荒，在终于见到了鱼的那一刻，正常的反应应该是做成一种更加保险的食物，而不是把所有的食材全都搞了一次实验性的创作。
不过呢，经过了解，我们还是得出以下的结论：“仰望星空”虽然起源不详，但也确实不能代表英国食物，它甚至不能代表康维尔的食物。因为听说过的人太少，吃过的就更少。我敢说这道菜在中国的名气远大于英国。
我已经成为了少数亲口吃过这道菜的人，现在英国人都很崇拜我。
至于我与“仰望星空”是如何遭遇的，还得从头说起。
帕德斯托 ｜ 明星厨艺学校的插班生
上一期（标题：不列颠好多鱼）说到在此次“光明之旅”的第一站普利茅斯仰望星空派，“美食家”三人组把海钓过后的战利品做成的“炸鱼薯条”当成深夜食堂，给了小飞和幻总带来无比的惊喜，也让我们对这趟英国西南海岸的旅程更加期待。
清晨拉开酒店窗帘，普利茅斯港幽蓝的海岸和洒在建筑物上的金色晨光，令人屏息凝望。
短暂的停留普利茅斯后，我们跨越泰马河大桥，来到英国最西南端的康沃尔郡（上图红色区域所示），入住了小镇帕德斯托（Padstow）的THE METROPOLE酒店，因为它离我们的下一个目的地——Rick Stein烹饪学校近在咫尺。
积木一般的酒店。
从酒店窗外望去，一片宁静祥和如童话小镇。
Rick Stein是英国名厨，以料理海鲜最为出名。
BBC为他拍摄了多档美食纪录片（有一集是在上海），
他在帕德斯托和康沃尔开设了多家餐厅、商店和酒店，
其中于1975年创立的The Seafood Restaurant据说是英国最好的海鲜餐厅之一。
早上八点我们就如约来到厨艺学校，教室已经布置好了。
清晨一杯浓郁的咖啡是不可或缺的。
厨艺学校的环境舒适、装潢别致、设施也非常完备。
我们三位“插班生”心情有些忐忑，小丰老师刚坐下就开始紧张的做起了笔记，也许是想起了曾在芝加哥学习厨艺时的“不堪岁月”。
因为还要参观Rick Stein的餐厅和农场，所以厨艺学校的一整天课程，三位“插班生”只学了两道菜。上午是烟熏三文鱼炒饭。其中烟熏三文鱼和煮鸡蛋是老师Nick一边演示一边为大家做好的食材。
本身就是厨师的小丰老师一进厨房就迅速进入了状态。
本身就不是厨师还不太懂英文的幻总，只能“以德唬人”了。
不过成品出来味道还不错！
厨艺课是做完一道菜就吃一道，完整的课程，一天要做六道菜。
下午参加的课程，芝士焗面包蟹。
有意思的是，做面包蟹的配料恰恰是炒至金黄的——面包屑，小飞做起来得心应手嘛～
新鲜的蟹肉弹性极佳，与芝士、面包屑一起焗熟，咸香中带着一股甘甜。
狭路相逢｜让我们一起仰望星空
中午，Rick Stein长着红胡子的儿子Jack带我们参观位于厨艺学校一楼的海鲜商店，只选用帕德斯托当地最新鲜的海产，是让Stein海鲜餐厅名声鹊起的重要原因。
坐着Jack的海鲜版Discovery，前往The Seafood Restaurant海鲜餐厅。
穿过与烹饪学校风格一致的餐厅大堂，我们径直来到正在为午餐忙碌着的后厨。
Jack亲自为我们开了几只刚刚捕捞的新鲜生蚝，带着浓郁的大西洋味道。
洋葱与红醋调成的生蚝料汁仰望星空派，冰凉酸爽，与蚝肉相得益彰。
新鲜的扇贝、三文鱼刺身，配简单的调味汁，鲜美异常。
然鹅！！！从后厨返回餐厅，餐桌上等待大家的，竟然是Jack为千里迢迢而来的中国盆友们特别制作的英国“黑暗料理”届的颜值担当——仰 望 星 空 派 ！（又名死不瞑目）
网络上流传的“仰望星空”
这道黑暗名菜，以其极具仪式感的形态和营造出的诡异氛围而被广大天朝民众所调侃，主要材料有纯面粉、沙丁鱼、盐、胡椒、洋葱末、鸡蛋等。
摆在众人眼前的“死不瞑目”
因为过了沙丁鱼的捕捞季节，所以Jack只能用体态更肥硕的另一种鱼替代，而这到传说中的英国名菜，Jack说他也从来没吃过，这次还是专门找来菜谱来做的。
不得不说，吃这道菜对于老外来说是需要一些心理建设的。
然而三位美食家家相视一笑，拿起勺子再次为国争光。
其实，这款“仰望星空”如果没有让鱼站起来的话，就是普通的fish pie，并不难吃，鱼头鱼尾已经极致酥脆，鱼身的肉十分饱满且略带海鲜的清香。而派的酥皮和酱料里又蕴含着强烈的芝士与奶香，三种截然不同的口感融合在一起，让人迅速就跨越了之前视觉上的不适感，一勺一勺吃到停不下来啊～
假设您未来有机会品尝这道“仰望星空”（又刚好热爱奶制品），最好在饥饿难耐的时候趁热享用，一定会给你超乎寻常的“大满足”体验！
－ T i p －
因为长年积累的饮食习惯和味觉体系
很难在短时间内改变，
在吃很多异国菜品时，就需要通过文化认知来跨越心理防线。
吃这件事上，
“迈”一步，海阔天空。
– E N D –
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