前几天，来自浙江绍兴的菜粉在咱们中国蔬菜的交流群里求助蔬菜为什么会腐烂，他家的大白菜外叶看着正常，但是切开后可以看到部分心叶叶脉呈黄褐色。有经验的群友分析，这是由于缺钙引起的“干烧心”。
干烧心是叶菜类蔬菜，如大白菜、娃娃菜、甘蓝、生菜生产中普遍存在的生理性病害，由钙缺乏引起。
主要表现为：植物叶片边缘皱缩、褪绿，最终干枯为褐色纸状，引起细胞膜、细胞壁结构和功能的破坏，导致分生组织坏死，从而影响蔬菜品质。
干烧心的发生除了和蔬菜品种的基因型直接相关外，栽培环境是另一个重要因素，尤其在设施环境下干烧心表现的更为严重。
为啥设施蔬菜更容易发生干烧心？
和露地栽培相比，设施环境可以得到较好的调控，蔬菜的生长速率加快，对钙离子的需求量也大幅增加。而钙属于不易移动的元素，一旦在蔬菜体内固定，就不再进行重新分配，如果老叶的叶缘、幼叶等新生部位的钙离子没有得到及时补充，就容易发生干烧心。
可见，遗传因素决定植物干烧心发生的可能性，而环境因素决定干烧心发生的时间和严重程度。
不同蔬菜干烧心有啥症状表现？如何防治？
大白菜干烧心
多发病于莲座期，结球后发病症状表现明显，贮藏期间发病最严重。发病后叶球顶部边缘向外翻卷，叶边缘逐渐干枯黄化，随着病斑扩展，叶部组织呈水渍状，叶片上部逐渐变干黄化，叶肉呈干纸状。
典型症状：外叶生长正常，发病叶片主要集中在叶球中部，即由外向内数的第17～35片叶，剖开叶球后可看到部分心叶边缘处变白、变黄、变干，叶片呈干纸状，发病叶片与健壮叶片组织区分非常明显，叶脉黄褐色至暗褐色。
▲大白菜干烧心症状
大白菜发生干烧心病害后容易诱发软腐病，可能是与干烧心发病过程中新叶生长点的植物组织坏死，利于软腐病细菌的侵入有关。
▲大白菜发生干烧心后并发症非常严重
发病条件：
● 氮肥施用过于集中蔬菜为什么会腐烂，土壤盐分含量高，或施用不匀引起烧根，或白菜的根系出现了问题，比如根腐病，都会造成大量元素吸收比较困难，妨碍根系对钙的吸收，增加了干烧心的发病机会；
● 土壤中缺少水溶性钙、活性锰等都容易引起干烧心的发生。还有研究表明，在土壤不缺钙、不缺锰而严重缺硼的情况下仍可发生干烧心。
● 空气湿度大，干烧心发病轻；反之则重。土壤干旱可导致土壤中大量元素吸收困难，引起干烧心的发生。
防治方法：
1、忌与十字花科作物连作，直播或移苗前要精细整地，保持土壤细碎平整，促进生根发根，提高根系吸肥供肥能力。
2、底肥施足有机肥，结合追肥喷施磷酸二氢钾和尿素的混合液，尽量控制氮肥的用量。
3、在大白菜整个生育期要采用小水勤浇的方式，蹲苗不宜过度，莲座期要掌握见干见湿的浇水原则，始终保持土壤湿润，不干不涝，灌水后及时中耕，防止土壤板结。
4、从莲座期开始应追施钙肥，喷钙时加入生长素类物质，如萘乙酸，使钙“活化”。可用0.7%氯化钙+50毫克／千克萘乙酸混匀后叶面喷施，或每亩用50g糖醇钙进行叶面喷雾，隔7-10天喷施1次0.7%硫酸锰液，连喷3-5次，若同时混喷0.2%-0.3%磷酸二氢钾，防病效果更佳。
娃娃菜干烧心
症状类型主要有3种，即干边型、卷叶型和腐烂型。
● 干边型：出现干烧边病叶，叶片叶缘干枯，不向叶内扩展。
● 卷叶型：嫩叶卷曲，边缘变黄褐色，叶片似纸薄，而且向内卷曲。
● 腐烂型：叶片发病后就腐烂，伴随软腐病的发生。
什么情况下娃娃菜容易得干烧心病？
植株体内缺钙是导致干烧心病发生的生理因素，其他原因还包括：
① 品种。不同品种的娃娃菜对干烧心病的抗性不同。
② 茬口。露地娃娃菜夏茬容易得病，其次是春茬，秋茬发病较轻。因为夏季温度较高，降水较少，娃娃菜成株期发病严重；春季气温较低，幼苗生长缓慢，发病也缓慢；秋季虽然幼苗期温度较高，但一般不会发病；9月进入莲座期，气温逐渐下降，适宜娃娃菜生长，植株生长健壮，抗病能力增强，成株期一般发病较轻。
③ 种植密度。比如，甘肃张掖地区的农业人员调查发现，种植密度为8500株/亩的娃娃菜在包心期比较容易感病，因为结球期田间郁闭，采光不良，植株之间养分争夺，导致结球后期发病率开始剧增。
④ 氮肥施用过多容易发病。
⑤ 0～20厘米耕层土壤全盐含量越高，娃娃菜干烧心病越严重。
因此，生产上应选择抗病性较强的娃娃菜品种，每亩种植密度宜在6500～7500株之间；整个生育期内尽量控制氮肥用量在30千克/亩以下；最好在春茬和秋茬种植，避免夏茬种植；莲座期采用叶面喷施和土壤撒施的方法及时补充含钙较高的微肥；选择土壤盐碱较轻的地块，一般土壤全盐含量应低于0.229%。
甘蓝干烧心
结球甘蓝、紫甘蓝干烧心又称为“夹皮烂”、“焦边、”、“内部顶烧病”等。
症状：结球前期发病时，顶叶边缘呈水渍状半透明，后变成浅黄色，顶枯、皱缩成白色干带。结球后发病时外观正常。切开后心叶边缘枯焦，叶球仍然可以生长，但包球不紧，有的由于细菌侵入而出现腐烂。结球期发病重，贮藏期有继续发病的趋势。
主要原因：植株缺钙是发病的直接原因。土壤溶液浓度过高，氮肥用量过多、干旱、土壤盐碱化、灌溉水质不良等都是导致干烧心的诱因。
生菜干烧心
症状：生菜（结球莴苣）进入结球期后，球叶呈灰白色薄纸状，稍向外卷，逐渐扩大，严重的多层球叶叶缘处坏死，干缩后呈薄纸状，叶球松散，降低品质或失去食用价值。
主要原因：一是生长期气温高，水肥供应不均匀；二是生理缺钙，或有效钙供应不足，都容易引起该病的发生。
防治方法：甘蓝和生菜干烧心，除了选择抗病品种外，在包心期遇到干旱要及时浇水，避免偏施或者过量施用氮肥。注意补充钙和锰。补钙可选用0.7%水氯化钙，补锰可喷施0.7%硫酸锰，在包心期分次喷洒心叶。
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