明天就是正月十五元宵节，又到一家人团圆的时刻，过完元宵，这个年就算过完了。元宵和春节一样，在传统习俗里都是非常重要的节日，这个时候又要准备一桌丰盛的团圆饭，不乏各种造型美观，寓意满满的美味佳肴，这其中有一道菜非常值得推荐，那就是”花开富贵”。
“花开富贵”是代名词，做出来的美食如同盛开的花朵一样，寓意美好、团圆。特别是在春节和元宵节团圆时刻，尤其值得大家品尝。根据食材的不同，可以做出不同的拼盘。比如今天要给朋友们分享的是用胡萝卜、山药、鸡蛋和虾蓉做的一道”花开富贵”，红白黄绿点缀其间，荤素搭配营养好，有着团圆、吉祥、美好的寓意，一起来看看吧。
—【美食食谱-花开富贵】—
主料:胡萝卜一根，鸡蛋一个，山药适量，基围虾10十只。
配料:食盐、胡椒粉、生粉、小米椒、葱花、姜汁。
—【开始制作】—
1、摆花:胡萝卜清洗干净，切去头尾，斜刀切薄片，跟我们平时炒萝卜片的厚度差不多就可以，依次均匀摆放盘子边缘。山药去皮，同样斜切薄片，摆放在胡萝卜片上。
温馨提示:处理山药的时候最好戴个手套，防止山药黏液沾手发痒。
2、配虾蓉:鲜虾去壳去虾线，只留尾部的虾球，用刀轻微拍散，再剁成虾蓉。装碗，加小半勺盐和胡椒粉，2勺生粉，打入鸡蛋（只要蛋清，蛋黄备用），沿着一个方向充分搅拌，比较干的时候加少量姜汁，继续搅拌，直到虾蓉充分上劲上浆。
温馨提示:姜汁充当水的作用，又能去腥。
3、点缀:将拌好的虾蓉铺在盘子中间，厚薄要做均匀一些，大概一公分厚度即可，太厚了不容易蒸透。中间留拇指般大小的孔洞，将鸡蛋黄倒入创意水果拼盘，这道花开富贵的生坯就算完成。
4、成菜:起锅烧水，水开后将生坯放入蒸制，大概10分钟就好。时间到，起锅，将盘子中的汤水小心倒出回锅，加适量食盐，一点生粉，调成芡汁。用小米辣和葱花点缀，淋上芡汁，这道荤素搭配的花开富贵就完成了。
—【制作总结】—
1、胡萝卜和山药切片要尽量薄一些，方便蒸熟。
2、虾球没有经过腌制，要选用鲜虾，腥味浅。用胡椒粉和食盐做简单调味，用姜汁来搭配去腥，不会破坏虾的鲜味。
3、蛋黄和蛋清分离的方法有很多，最简单的方法就是将蛋液打在漏勺上，蛋清漏下去，蛋清和蛋黄就能轻松分开。
4、蒸的时间不要太长创意水果拼盘，一般蒸个10分钟就好。时间太长，容易将虾蓉蒸老，
限时特惠：本站每日持续更新海量各大内部网赚创业教程，会员可以下载全站资源点击查看详情
站长微信：
相关文章
