俗话说“每逢佳节胖三斤”
新春佳节已经来临
作为一个有情怀的资深吃货
长肉神马的都不是事儿
记忆中春节的味道
就是浓浓的饭菜香，暖暖的幸福
今天小编带大家一起探秘延庆的年味地图
闯王餐、石烹乡宴、冬补石锅
闯王餐
相传明末，李自成亲率农民军进攻北京，破袭石峡关成功后，闯王大宴功臣，川陕火头军们设计了一款“牛头餐”以慰劳将士。此餐乡土风情浓郁，大气豪迈。此菜单流传于妫水河畔、石峡关一带。现经多位专家研讨考证，特复原“闯王牛头餐”以飨好食之客。
石烹乡宴
历经了百年沧桑的石峡村，隐蔽在古老的石峡关长城脚下，小村环境优美，古树、小院，人杰地灵。
在石峡古堡客栈汇集了非常多的美食，最特色的当是“扒猪脸”，骨肉分离、肥而不腻。据说这是餐厅当仁不让的头号大菜。还有就是石头摊鸡蛋，自家散养的柴鸡鸡蛋直接浇在烧热的石头上，蛋液瞬间在你眼前凝结，蛋香扑鼻，这些都是用家的温度和味道给你送去最暖的美食。
“石烹乡宴”的食材主要来自本村的种植和养殖，其特点是利用石头可以持久保温保鲜、富含对人体有益的矿物质，使“石烹豆腐”，“石烹鱼头”等诸多菜肴形成独具特色的石峡口味。曾先后蝉联两届北京乡村美食大赛一等奖，使“石烹乡宴”大放异彩！
冬补石锅
冬补石锅主要有：石锅鱼头、石锅柴鸡、石锅大雁、石锅羊排。多种矿物质 怡养身心康，石锅中含有多种微量元素和矿物质，经常食用对身体健康起到保驾护航的作用。天然才养生，健康保一生。用石锅做菜，不会释放亚硝酸盐等致癌物质。经常食用石锅炖煮的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病具有良好的食疗保健作用。保鲜又保温，养颜又滋补。石锅的热量散发的慢，所以做的菜永远是热的，口感绝佳，且冬季最宜进补汤食，营养健康、滋补美容。
春饼宴
春饼，又叫荷叶饼，是一种烙得很薄的面饼，是中国的传统美食之一。春饼宴最具特色的是五色春饼，除了白面饼还有胡萝卜面、菠菜面等，颜色好看而且更具营养，在膳食营养搭配方面应该更符合现代人追寻健康的要求，配备八个大碗的菜码，象征八方来财。传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，将使农苗兴旺、六畜茁壮。
火盆锅豆腐宴
延庆城往东15公里，坐落着一个小村庄，小村依山而建，名为柳沟。走进柳沟村，一下车，豆腐的醇香和火盆锅汤汁的鲜香就开始一个劲儿地往鼻腔里钻。
一家人围坐在一起，桌子中间摆放着一个炭盆，上面坐着盛满各种菜式的大砂锅，五花熏肉、白菜、豆腐一锅炖，吃起来味道香醇，香味宜人。这样的气氛如何不让人感受到年味儿呢！
柳沟村在传统火盆锅的基础上，创出“凤凰城—火盆锅—农家三色豆腐宴”。其特点是以素为主，荤素搭配，四周配以具有农家特色的三个辅锅，三个小碗，六个凉菜，取三羊开泰、四平八稳、六六大顺之意。
八八席
据说，延庆民间流传的八八席自明清时就有，那时满汉人民的喜庆婚宴、过年时亲朋友好友聚会的标配，要开设八八席，称为民间的“满汉全席”。
这次亲眼见识了一下，所谓“八八席”，是以九个压桌碟、八个小碗菜、八个大碗菜而著称，九个压桌菜为凉碟，3个干果碟、3个鲜果蔬碟、3个荤菜(熟食)碟，象征着九九归一， “九压桌”;八个小碗菜有冷有热，意为知冷知热;八个大碗以蒸、炖、炸、炒、煮的做法请上席，其喻意大团圆、大发财。
上磨村特色餐饮是延庆的喜宴“八八席”，包括八个大碗、八个小碗，三干、三鲜、三冷荤九个压桌，其礼节周密，程序固定；器皿精美延庆豆腐宴，赏心悦目；饭菜花样多，食品丰富；可以说是一种简化的“满汉全席”。
妫源鲟鱼锅
上磨村特色餐饮“妫源鲟鱼锅”，制作工艺讲究，先将新鲜的鲟鱼切成块用酱油、盐等作料腌制几分钟，然后热锅，倒入油放入葱、姜、蒜、辣椒炝锅，再将鱼块放入后加热水文火炖10—20分钟，加入花椒等调料出锅。鱼锅四周配有特色农家小炒：松蘑土豆条、酸菜白肉，摊柴鸡蛋等，鲜美可口，深受游客喜爱。
官厅鱼宴
年年有余，所以过年吃鱼是一直以来的传统，而在京城要想吃到纯正的野生鱼着实不易，比起人工饲养的同类鱼，喻海庄园的官厅鱼肉质上更为紧实、味道鲜美。
就算只是清炖，那种鲜美劲儿也是让人垂涎三尺，吃上一口满满的幸福感。不仅如此，还能为来年的运势讨个好彩头哦！
在京城要想吃到纯正的野生鱼着实不易，比起人工饲养的同类鱼种，喻海庄园的官厅鱼来自水库，肉质紧实、味道鲜美。哪怕只是清炖，那种鲜美劲儿也是让人垂涎三尺。
妫川源有机五彩涮
虽说是春节，寒冷的气温却没有一丝春的感觉，在冬天，火锅才是与温度最搭的，一入冬，那些热气腾腾的食物就仿佛在向我们招手。
妫川源有机五彩涮，全部采用自产有机蔬菜，绿色无污染，品种多达30余种，其中很多不为人知的膳补蔬菜及高营养价值的蔬菜如紫背天葵、白凤、紫油菜、奶白菜、番杏等，补血补气，美容养颜，护肝健脾。
五彩蔬菜涮锅餐厅可同时容纳200人就餐，全部采用自产有机蔬菜，绿色无污染，品种多达30余种，其中很多不为人知的膳补蔬菜及高营养价值的蔬菜如紫背天葵、白凤、紫油菜、奶白菜、番杏等，补血补气，美容养颜，护肝健脾。
黑猪宴
华海田园是一家集农家生态餐饮、绿色会议住宿、幽静休闲垂钓、大棚种植采摘、畜牧散养、天文科普为一体的大型多功能生态园。过年期间不仅可以品尝到美食，还可以体验需要有趣的项目呢~
来这不得不吃的就是其主打菜黑猪肉，主要特点是肌肉紧凑、肉质鲜嫩、脂肪少、蛋白质高、肉味纯香、营养丰富，富含多种人体所需要的维生素、氨基酸和矿物质，深受消费者青睐的有机食品，也是当今公认的猪肉类滋补佳品。
华海田园畜牧散养，其主打菜黑猪肉主要特点是肌肉紧凑、肉质鲜嫩、脂肪少、蛋白质高，富含多种人体所需要的维生素、氨基酸和矿物质，深受消费者青睐的有机食品，也是当今公认的猪肉类滋补佳品。
祁家堡五彩面
在祁家堡村您不仅能体验到农事活动，还能品尝到本村的特色餐饮五彩面。五彩面是由民俗户亲手种植的有机蔬菜榨油和面制作而成。五彩面含有丰富的碳水化合物，改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。尤其是再加上豆类、果蔬后的面条含丰富的胡萝卜素、蛋白质、维生素C等，是上等的保健食品。
李记炸糕
外皮焦脆，内里软糯，甜带香爽，这是下水磨李记炸糕最大的特点， 由此也受到了当地百姓的喜爱，更适合春节期间亲朋好友相聚聊天时的“甜品”。
李记炸糕的皮馅原料都是自种自产的， 再加上选料精细，做工严谨，使其成了延庆民俗旅游的一道特色餐饮。
“端午节逛水磨吃炸糕”是旧时延席下来的传统，其中最受欢迎的是百年老字号“李记炸糕”了，皮脆里嫩，粘有口劲，甜带香爽。尤为受人青睐的是自种自产的皮馅原料和恰到好处的制作工艺。
永宁人家铁锅炖
春节的味道，不仅在于吃什么，更主要的是跟谁在一起，亲朋好友围锅，是不是别有一番滋味。永宁人家铁锅炖位于永宁古城北门口停车场南侧，接待面积约300平方米，为上下两层延庆豆腐宴，店面装修饰极具农家民俗风情。
特色一:铁锅炖鸡，采用散养柴鸡，鸡肉鲜嫩有口感，上面铺上形似麻花的素卷子，与鸡肉的美味相混合，实属黄金搭档。特色二：铁锅炖鱼，这里的鱼现杀现吃，味道咸、鲜、清香，配上外焦里嫩的锅边玉米面贴饼子，非常地道。
向阳鱼宴
随着年龄的增长，经常回味小时的味道，那时一日三餐每家每户离不开铁锅贴饼子炖菜，按照现代食客的需求，云霞阁增加了新特色，农家一锅出:铁锅贴饼子炖大鱼。一个个花卷一个个贴饼组合成一朵向日葵，专为2019年的世园会所设计，可见做菜者的用心，不仅美味更显示出延庆人民对世园会的期待。
第一步，先准备好大灶台铁锅，第二步，备好官厅大鱼三条，第三步，五花肉、葱、姜、蒜、辣椒、花椒～自制秘制炒料，炒好后抹放大鱼 贴饼子～捏卷子，盖锅20分钟，一锅鲜出锅。
泉水香鸭
延庆区珍珠泉乡水的“泉水香鸭”是延庆八大菜系之一。这道菜是用蛋鸭做原材料，因为珍珠泉的鸭子是吃河中的鱼长大的，所以不仅这里的鸭蛋好吃，鸭子也同样好吃。
自古中医就有吃鸭子好的理论，鸭肉有清热解毒、滋阴降火、止血滋补之功效。以鸭子为原料，辅以南瓜、豆角，山野菜制作的“泉水香鸭”火锅宴，既保持了原有的营养，又鲜嫩可口，具有独特的美味。
慈孝餐
春节与家人的团聚，不仅是一种温馨，更是表达自己对父母长辈们的那份孝心。在大庄科乡有这样一种宴席—慈孝餐。慈母川村因钟离辞母的神话传说而得名，村内慈孝文化底蕴深厚，慈孝盛行，涌现出众多慈孝典型。
结合慈孝文化，村民用当地食材打造特色餐饮“慈孝餐”，具有低糖、低盐、少油的特点，符合现代人的饮食标准，深受游客喜爱。
延庆的年味儿实在是太丰盛了，
看得小编口水直流~
亲爱的，你们回家了吗？
你家过年吃shuar？
欢迎留言补充~
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