· 拖桃季节 ·
揭阳人春日里的“奢侈品”
藏在新河市场内的拖桃
为了吃它，我等了一年
01
等了一年的拖桃，藏在新河市场里
#新河市场
PEACHES IN SUMMER
经营这个档口的阿姨是新河人，在新河市场内卖水果已经20几年了，每年桃季来临的时候，阿姨便会开始张罗起接下来几个月的『拖桃生意』
阿姨拖桃的手艺深得邻里街坊的心，所以每年桃子生意都特别好，每天要拖一两百斤，阿姨打趣说每年这个时候都巴不得自已生多两只手出来拖。
#只选好桃子
PEACHES IN SUMMER
桃子的挑选极其讲究，当天采购确保了新鲜，每天一大早阿叔就要出发去水果市场，只为买到新鲜的桃子。
阿姨很细心，买回来的桃子一颗一颗地精挑细选，坏和不好看的都会被淘汰掉。
02
拖桃做起来一点都不简单
#清洗桃子
PEACHES IN SUMMER
桃子虽小，但做起来却一点都不简单，桃拖是个体力活，清水加盐将桃子表皮的绒毛洗去，要洗两遍才能洗干净。
#自制的拖桃配料
PEACHES IN SUMMER
阿姨有个专门用来拖桃的『专用陶瓷盆』，20几年来在盆里不知道拖了多少桃，配料赋予了桃子灵魂，问阿姨配料怎么做的，阿姨说：“这是我自创的，不能告诉你！”
拖桃要做得好吃并非易事，力度大了皮容易破，不好看，力度小了又不入味。每天拖将近200斤，不是一般人能做得来。
阿姨说拖桃时味不能入得太过，七八分入味最好吃。
拖桃子也很讲究手法，才能把桃子做得又好吃又好看。阿姨拖的桃表面光滑，光泽很好，光是看着就让人狂咽口水。
拖好的桃还要一颗颗拿出来再次确认入味程度和外皮的光泽度，只精选优质的拿出来售卖。
03
一年只卖几个月
#来晚吃不到
PEACHES IN SUMMER
拖桃的周期不长，最多也就4个月，现在桃子正当时，一想起拖桃，口腔里的唾液早已不断在分泌。
拖桃很脆，阿姨时不时会把盘底的酱汁淋在桃子上，桃子被沁入更多的酸甜，天气开始变得燥热起来，拖桃生津，很适合现在吃。
拿到手的拖桃散发着清新的香气，吃起来口感很脆桃子几月成熟，在咀嚼中汁水划过舌尖，酸酸的又带着些许的甜，嗯，还是这个味道没错。
拖桃就像是春日里的“奢侈品”，小时候印象里的梅雨季节，都会有这一口酸甜酥脆，现在来市场看到都会买上一袋。
#这里还有这些
PEACHES IN SUMMER
· ‖ 吃货不迷路，指引图拿好‖ ·
· 拖桃·
营业时间：07:00-12:00 16:30-20:00
人均消费：按斤售卖桃子几月成熟，时价
美食地址：东山新河市场门口直入右转再左转直走100米左右
·帮你们要到了微信·
外地的朋友可以让老板邮寄哦
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本文编辑 |啤酒樽
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