知乎君说:
酒店卫生乱象已经不是第一次被提起了,知乎君希望最终的调查结果能够早日公布,给公众一个交代,关于酒店的负面问题相信我们都知道很多,那么关于好酒店评判标准是什么?住酒店最好的体验是什么?接下来这两条优质回答,值得一看
好的酒店设计有哪些主要评判标准 ?
知友:Juliana Yang(酒店话题优秀回答者)
「好」的酒店设计,在我眼里,他是可靠舒适的,同时又干净利落,有增有减,有趣就更好啦。
PS:实际上,酒店设计并不是单纯的只有建筑和室内空间,很多时候他还会涉及到规划(修规 / 控规 / 概念规划)、景观、建筑(改造 / 翻新 / 扩建)、室内(硬装 / 软装 / 全套)、VI等。
知乎上很早就有个问题问「旅行时住条件较好的酒店有必要么?」,我一直没回答北京五星级酒店,一方面我是不知道怎么来理解这个「比较好」的标准。
对于大部分人来说他们其实还是人群中的大多数,家境普通,还在读书的学生们大部分时候住一个每晚超过 300 的酒店还得摸摸口袋咬咬牙,而对于我这个半吊子从业者的父母来说,一家干净卫生的如家或七天其实对他们来说已经很好,对于我的父母我一直觉得有所亏欠。所以,这个「比较好」的标准对于每个人来说应该是不一样的,设计也是一样,但抛开个人偏好,对于行业和市场来说,好与不好,或者说是优秀的等级评判,其实还是有一定规律可循的。
前面有很多知友在答案中讲到了各式各样的酒店细节大小方面,大到动线和功能划分,小到引导标识和防雾玻璃,再往豪华了讲还有无敌层高落地窗健身房和什么海景厕所这些。看到这些回答的时候就像看到了最初尝试入行的那个我,那时候我可不比各位酒店精好伺候。在住过有电热毛巾架的酒店之后我会「嫌弃」那些只有普通毛巾架的酒店,在住过有加热马桶圈的酒店之后会「嫌弃」只有普通塑料马桶圈的酒店,在住过有独立双人浴缸的酒店之后会「嫌弃」只有工程浴缸的酒店,反正酒店比酒店气死酒店吧。
从去年年中开始,我抱着试一试的心态磨磨唧唧的参与了一些店的前期筹备工作,在经历了黄山小店的开业筹备之后现在已经在紧锣密鼓地准备上海店的开业。在筹备过程中,我必不可少的会跟我们的各方设计师讨论和磨合着做事情。身份也开始从客人过渡到主人,当然,心态也是一样,关注点也开始慢慢有所转移。以下则是我个人这三年来的一些感受,以下三点是循序渐进的关系:
「1」整体先行,找准重点
我之前在我很多答案中讲到过现在在国内我最喜欢的酒店产品不是任何国际大牌,而是城市便捷、汉庭 V2.0 和全季 V3.0 这几个中端和低端酒店产品,一方面,我穷刚好他们便宜是我喜欢他们的重要原因,另一方面则是能同时达到「质优」和「价廉」的产品实为少见。
俗话都说钱多好办事,钱少自然就少了很多先天优势,就像孩子一出生就输在了起跑线上,这也是我为什么不粗暴的把经济型酒店和豪华酒店放在一起比较谁设计好的原因,因为并没什么可比性。但是,不管是经济型还是豪华型,所有优秀酒店产品和优秀酒店设计共通的点则是知道如何在项目预算范围内把每分钱花在该花的地方,而不是纯粹为了堆砌硬件而去堆砌。
举个我最喜欢的栗子:全季。他从 2010 年第一代产品发布直到今天已经做到了第三代,其酒店产品设计在这7年间的调整和更新迭代是能用肉眼察觉到的进步,当然,市场给与的反馈和股价的翻倍也很好的说明了这一点。
一方面,全季非常想赶超市面上已经杀入中档市场的和颐给客人们焕然一新的住宿体验,但与此同时又需要把预算控制在同等范围内给业主们一个交代。对于旅游住宿行业来说,安全干净、舒适明亮都是刚需,而对于预算有限的经济型酒店,只要能达到这个要求甚至是再做得稍微出色一丢丢,他们就会是市场上的佼佼者。而这两点,汉庭 V2.0 都做到了,全季 V3.0 也做到了。
店招及店铺形象全面配套升级:入口扩大,对外展示面扩大,店招识别度增强
前台设计升级:拉近前台与门的距离,优化前台灯光设计,提高照度
客房走廊设计优化:去掉冗余装饰,柔化灯光光线,让灯光除了照明之外还有延伸引导的视觉效果
客房优化:取消单人位可移动家具,增加墙面式固定家具,降低客房对比度,低饱和度冷暖色相拼,增强客房一体化感官
卫生间优化:台盆台面整体设计,扩大淋浴房占比,加增黑色磨砂五金件描边,提升质感
在上面这个过程中我们就可以看到,全季并不是一经面世就让人惊艳的产品,在这七年间,他做过的改变有「+」也有「-」,其整体定位从未在改变过程中偏离轨道,同时重点也越抓越准。从客人角度来说,体验被优化了是肯定的,同时,从简化施工、提高施工效率以及优化运营这些方面来说,所有这些设计带来的便利都是值得各位从业者思考和学习的。其实豪华酒店也是同理,很多豪华酒店为什么总给人暴发户的感觉?大部分其实是因为业主自己都没想好自己想做一个怎样的产品,那就拿钱砸好了,使劲给我堆艺术品好了,也不管搭不搭旮。
「2」因地制宜,巧用当地
就像小朋友写作业,在会写有标准答案的题目之后自然要进阶到写一些稍微有点难度的开放题。
随着国内民宿行业的大热,大家都在谈回归田野开发乡村的路数,说实话,我对这件事实际是不太感冒的,大部分更像小打小闹,尤其是在我感受过很多所谓精品民宿的施工质量和运营水平之后。中国酒店业用十几年的时间和几千家店摸索出来了一些个标准答案,经济型酒店的江山几成定局,但与此同时,中高端的能够巧妙灵活取之当地、用之当地的个性化特色酒店产品却是屈指可数的。
不过,虽然是屈指可数,但也还是有几根指头可以拿出来说说事儿。
比如现如今准备「称霸」滇藏线的松赞,白玛多吉先生不仅巧用了当地的材料,更是巧用了当地的工匠来参与酒店的建设,让酒店真正的融入到藏地环境中去,利用这种操作,松赞不仅解决了建材难找施工难搞的问题,同时也满足了住店客人体验当地文化的需求。
另外比如杭州富春山居巧妙利用当地地势和气候优势开辟出了自己的茶园和水景,历经这么多年,其在景观设计的气质和地位依旧令众多酒店难以望其项背。
「3」大开脑洞,创意构思
这个比较能出彩的部分就是 VI 和室内啦~
比如用吸附在门上的磁铁块来做「请勿打扰」的提示牌就非常有趣
比如用折叠款式的房卡套来做酒店周遭的趣味旅行指南,让房卡套脱离了只能装装房卡的低级趣味
比如让门和走道不再只是门和走道~SAY HELLO
比如在阴冷潮湿的荷兰做个潮湿的体操运动员~
终:草稿扔了快两年了,当时虽然已经住过百八十家店,但也不知道从哪儿讲, 那时候我总是客人的身份来评判一家酒店应该怎样或如何,夸也好,挑刺也好,总归是不疼不痒。现如今自己变成了从业者,我开始感受一家店有血有肉的生长,虽然有时候还是忍不住刻薄一下鸡毛一下(当然,这时候是对自己的店了),但终归好像变得温柔了点?
知友:艾迪(知乎编辑推荐)
如何判断一个酒店的档次和水平。
1.酒店所处环境。最好是靠海或者江边,这样有水的风景和气候才是最适合 酒店的。而且酒店的房间最好有露天朝海的阳台,可以坐在外面阳光下看看报吃个早餐。
2.酒店主厅与走廊设计,要恢宏但是不能落俗套,要有设计感和艺术感,这是酒店的门面,如果这都达不到令人赏心悦目的感觉,那么只能是 酒店的下档。而且既然是 酒店,就要有这样的大厅,跟设计酒店或者精品酒店不一样, 有的 酒店进去看起来就很老气,缺乏活力,设计又各种大理石的弄得跟上个世纪一样,基本上进去看一下就出来了。
3.配套设施,健身房、游泳池、酒吧、餐厅、夜总会等等一系列。这些比酒店房间要重要的多,因为大家住酒店没有在房间呆一天的,除非是两个人在里面大战 300 回合。否则这种娱乐设施其实才是最重要的,是否有露天酒吧,露天泳池,泳池有多大,酒店高度有没有 60 层以上等等,酒店的餐厅和夜总会的档次也直接决定某些高端人士是否选择入住。因为吃饭和喝酒是高端人士在酒店最主要的活动场所。也是最主要的社交场所。
4.服务,酒店其实就是服务业,评判酒店档次除了硬件最重要的就是服务了,酒店的接待人员是否能够在您出房间下楼的时候通知楼下的服务员,并在您走出电梯的瞬间准确的叫出您的名字,在您去餐厅就餐的时候,准确的询问你是否想要坐上次的位置,咖啡是否像以前一样不加糖。在客人对服务不满的时候能够主动承认错误,并通过一些细节来弥补,即时错误并不在酒店。在您离开酒店没有入住一段时间之后,能够给您寄来一张慰问名片,欢迎您再次归来等等。这些人性化的细节,把客人当作上宾一样的对待,才能有回头客。
5.是酒店的房间和房间服务。
卫浴:
1. 浴缸建议为搪瓷铸铁或钢板冲压,并且底部有防滑措施,不能选用亚克力或玻璃钢材质浴缸。
2. 浴缸侧面安装一个 45 度,长度 600mm 的扶手杆,并可以承受 130KG 的拉力。
3 卫生间安装吹风机、剃须镜(可内置灯光)以及 3 套洗浴、洗手、洗面用毛巾杆
4. 卫生间设置淋浴用品壁龛(放置洗发水、浴液、肥皂 、浴帽等)
5. 在所有卫生器具(洁具)上必须配置冷热水指示。
6. 不建议选择按压式洗手盆下水器(防止放水时伸入盆内操作,应选择配置在龙头一体式)
但是即使是房间,最重要的也不是床,而是浴室。浴室是否能够有窗子看海景,坐便器是否有自动预热垫和冲洗器,镜子是否能够覆盖整个浴室等等。因为如果不是因为公务原因,一般人入住酒店都是希望能够有鱼水之欢的,那么浴室绝对是最佳战斗场所,所以通风系统、大镜子、舒适的按摩浴缸等都是很重要的硬件。尤其是通风系统,就算客人忘了打开通风机,也应该保持浴室空气流通,而不是成封闭状态,有人在酒店浴缸泡澡睡着了,因为关了浴室门,结果差点在浴室窒息。
所以根据以上标准,大家在入住的时候也就能轻易评判一个酒店的档次了。当然,本人说的标准也只是最基础的标准,对于更高级的人士,需要住总统套房的话,还要看服装熨烫的水平、接送的效率和质量等等。这就不是我们大众所要花太多心思关注的了。
最后放上到到网对于酒店的评判标准
住宾馆时让人感觉最好的体验是什么?
知友:Juliana Yang(酒店话题优秀回答者)
▶ 先汇总
说来也是奇怪,七八糟什么酒店都住过挺多,住这么多酒店之后并不是变得越来越挑越来越鸡毛什么的,而是变得各种七八糟酒店我都挺能接受的了,偶尔去什么十八线城市住个六十块钱一晚上的招待所也觉得蛮好玩的啊,好像也没那么糟糕?也许因为我心大…吧
不过话说回来,我其实一直对酒店的硬件设施并没太多追求,在市场竞争已经想当成熟的主流一二线城市,大家的硬件基本一分价钱一分货,差也差不了太多。
在进入酒店和房间的那一刻北京五星级酒店,只要让我觉得干净卫生整洁,我就已经蛮开心了,当然,装修审美不能过于奇葩。住过太多之后,尤其是在转变为从业者之后,心里并不会因为看到一个什么几万块的电视机吹风机什么的有波澜。
酒店作为我在每次外出行程中非常重要的环节(可以说是没有更重要的了),除了日常休息之外,作为从业者作为同行考察我也许会对一些常人不会去在意的事项保持更为敏感的状态,尤其是在「人」这一块,我会相当敏感。
硬件和设计这两个东西,业主预算有多少就做多少,只要不恶心人基本就已经合格了。
但是在「人」这块,其弹性空间就不是一般的大,能让服务从头到尾周全覆盖和员工发挥到极致的酒店可以说是少之又少,其实也侧面说明了整个市场环境和消费端的浮躁状态。
毕竟消费者喜欢怎样的(酒店)产品投资者就会更一窝蜂的去做这样的产品。
而现在市场端的反馈信息就是砸钱往往会比花心思花时间来得更简单粗暴有成效。
▶ 然后分项举个栗子吧
在平时的出行中我有绝大部分时候是提前做好预定的,提前的时间大概会在三天到一周左右,walkin 的状态不是特别多,我相信经常出门的人有很多是跟我差不多的状况。
但是我发现很多酒店在我做完预定付完钱之后直至我住店之前没有任何其他动静,反正我不住进去就没有任何服务,这就让我觉得很尴尬了。尤其是去海岛度假村之类的,这种情况就更多见了。
之前帮朋友订马代的度假村,订完酒店之后酒店也不告诉你怎么能最方便的去酒店,也不告诉你酒店有没有合作的水飞公司以及价位是多少,如果航班延误到半夜或凌晨才能到机场会不会有人员在机场协助解决当晚的住宿问题以及补偿措施,这些都没人给我们讲,全部都是我一次次往来邮件给来回问的,但是作为一个目的地型的度假酒店,这些预备工作其实全部都是酒店可以提前做好然后告知客人的。
酒店作为出行中非常重要的一个「服务站」,我倒不是说要求大家把所有的事情都事无巨细的像保姆像亲妈一样给客人要安排好,但是有一些使用和被问频率非常高的酒店相关信息(我就不说本地服务信息了),是应该早早给客人准备好并进行告知的。
我住过这么多酒店,在我预定后快速响应和自觉做到这一点的只有两家店,这两家店分别是葡萄牙 Guimarães 一家本地的服务式公寓和广州的文华东方。
Guimarães 那家公寓是当时和好几个朋友一起出行时候我在 Booking 上订的,在预定完成后公寓老板立马通过 booking 和我预留的邮箱给我发送了酒店的位置消息和到达方式以及停车场信息,另外还告知了可租用的免费自行车数量和借用规则。
因为公寓本身并不运营餐厅,另外还询问了入住的确切人数以准备更适量的欢迎水果和零食分量(主要是准备了一些成品吐司和袋装沙拉给我们当早饭),与此同时,所以老板把周边比较 local 的餐厅也做了一个详细的表单,参考的人均消费和预定电话都一目了然。怎么讲,我当时虽然还没有入住,但是我已经在心里给了五星好评了。
广州文华东方是去年夏天我一个人住的,在预定完之后酒店立即给安排了接待的专人管家,在未入住之前管家就即时联系到了我并询问清楚了我的航班号,因为当时遇到雷暴天气,所以我从武汉飞广州的航班晚点到了半夜才能抵达机场,酒店在追踪我的航班发现航班晚点之后主动提出了机场接机的建议(地铁已停运)并在我起飞之前与我再次确认了时间然后立即同步派车出发去机场等我。
所以,这些工作难么?我并不觉得多难。需要另外加钱么?并没有。这两家店都很贵么?并没有。Guimarães 那家三房三卫复式公寓人均折合人民币差不多 300 一晚,广州文华东方价格大家都可以查到,我肯定不会装逼说超便宜,但是在我心里值那个价。
跟我混熟的人应该都知道我是个非常非常非常实用主义偶尔甚至是脾气有点暴躁的人,虽然我大部分时候是客人身份,但之前也在酒店和餐厅都做过一些短期实习,现在在上海筹备一家酒店,也负责到处招人挖人。摸着良心讲,我真的非常看不惯所谓的点头哈腰只求态度好的服务准则。
我为什么会喜欢做酒店,因为我觉得做酒店的人应该是很厉害的人,我也想成为很厉害的人,我也希望我们每位共事的小伙伴们同样是很厉害的人,做起事来不说走路带风吧,至少要发光吧。
我之前在武汉住了紫缘酒店(这个名字我真的已经懒得吐槽了),这家店因为开业没几个月锅炉房就炸了所以停业了一阵,后来再次开业时候我就订了。当时订的角上一个套房,热水开了起码十五分钟水都不热,打电话找了前台然后又等了起码十分钟才有人过来,过来之后就一个劲给道歉然后说这房间长时间没人用所以出水慢在那继续放水了半天也还是没热,我就真的很火大,你道歉水就热了么?你倒是给我检查出来问题或者赶紧换房啊,我真的就不懂了。
我记得另外一次,也是在武汉,我回葡萄牙之前因为要赶早班机飞上海然后飞葡萄牙,所以早上 4 点多就得出发去机场,我当时两个 29 寸的行李箱都超级重,我一个人拿上拿下拖来拖去都非常不方便(客房走廊特别蜿蜒曲折而且是铺的地毯,也没法推箱子),当时酒店门口的保安就直接问我需不需要帮忙送上楼,我就多嘴打趣说了句我拿上去了也难拿下来啊,然后保安直接就讲要不就存楼下行李间,要不第二天也可以帮我拿下来,我说我特别早就要走,然后他说他交接班时候跟夜班同事说好可以早上一早来帮我,这叫什么?这就是脑子。这是什么多贵多高级的酒店么?这酒店的保安还兼职礼宾么?还真不是。态度也没有多么优雅高级,就是努力帮人解决问题,我觉得就挺好。
所以在我理解,态度好真是还不如能力好或者脑子好,当问题明显是不能立即解决的时候就赶紧动脑子给出其他替代解决方案和补救措施明显会比道歉好用一百倍。与其让员工点头哈腰装孙子一直因为没能力没权限被客人翻白眼还不如切实的教会员工一些有用的东西和思考解决问题的方式,这才是每位员工的安身立命之本,也是一家店高效快速运转的核心动力。
还是上面讲到的那个城市便捷,因为当时帮了我很多,我也很感激,当时在等车的时候跟保安大叔聊了几句,大叔听说我也是酒店同行就想着加我微信保持联系,我也就欣然同意了,加完微信发了 88 块钱的红包谢谢帮忙,大叔一直千恩万谢,搞得我还怪不好意思的。
但是后续发生的事情就超出我预料了。
在朋友圈点点赞评论下什么的我倒是能理解的,但是有事没事就问我吃饭没问我在干嘛,这就让我有点无奈了。最怕空气突然的安静,最怕突如其来的关心。
我之前在深圳福田香格里拉住了一阵子,后来也经常去,算是跟那边混的蛮熟。之前在那边身体出状况,一个人半夜出状况去医院,酒店的经理知道之后还问我饿不饿,还让厨房做吃的给我送去医院。在医院折腾完回去酒店才发现还有生日蛋糕,因为那天是我农历生日。再后来回武汉上飞机前酒店的 Fiona 姐还让我回武汉多穿点别装逼(当时是冬天,我是个极度讨厌秋裤的人)。
因为经常在外面到处跑到处住所以跟好多同行业很熟也有联系方式,但是大家平时有事没事也不会强行找话题聊天,当然,有事情需要帮忙的时候只要讲了就肯定是会努力去帮的。
▶ 最后,一句话总结
所以你问住宾馆让我感觉最好的体验是什么?
十二个字总结:
干净整洁,体贴高效,恰如其分。
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