空心菜重金属超标，是“害人菜”？提醒：4种蔬果才真的要少吃

导读

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空心菜，也被称为蕹菜，是一种非常常见的蔬菜。它广泛种植于亚洲和非洲地区，是许多亚洲菜肴中不可或缺的成分。空心菜具有许多独特的营养特点，这些特点使它在健康饮食中占有重要的地位。

空心菜富含多种营养物质，如维生素A、维生素C、钾、膳食纤维等。这些营养物质对于人体健康至关重要，它们有助于维持免疫系统、视力、心脏健康等。

此外，空心菜还含有一些特殊的抗氧化剂超标，如类黄酮和皂甙，这些物质具有抗癌、抗炎和抗氧化的作用，对人体健康有积极的保护作用。

空心菜重金属超标，是“害人菜”？提醒：4种蔬果才真的要少吃

有些人错误地认为空心菜背负着“重金属猎人”的罪名，然而事实上，这位“猎人”的狩猎范围并非所有重金属。有研究指出，空心菜对某些重金属的吸附能力并不如其他叶菜。比如，广州的一项研究报告中，油麦菜对镉的富集能力就比空心菜更胜一筹。

即便叶菜中藏有重金属，其含量也有安全范围。根据国家食品安全标准GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，叶菜中的铅需少于0.3mg/Kg，镉需少于0.2mg/Kg，总汞需少于0.01mg/Kg，总砷需少于0.5mg/Kg。只要空心菜中的重金属含量不超过这些标准，就不会对人体健康构成威胁。

此外，种植环境是影响空心菜安全性的重要因素。如果生态环境，比如土壤、水源等不存在重金属超标的问题，那种植出来的空心菜自然也是可以安心食用的。

对于网络上流传的“空心菜种在郊区污染严重的菜地”的传言，这纯粹是无稽之谈。因为空心菜对种植条件有较高的要求，目前市面上出售的基本都是土地种植或大棚种植的。只要您从正规菜市场或超市购买空心菜，完全可以放心食用。

提醒：4种蔬果才真的要少碰

农药超标的蔬菜

有些蔬菜，真的要少吃，比如那些带有农药残留的蔬菜，购买时如果闻到明显的刺鼻气味，最好不要食用。在种植农作物的过程中，完全避免虫害是很难做到的，因此农民们往往会喷洒农药。

然而，如果农药喷洒后不久就被收割售卖，那么通常会有农药残留，而且很难清洗干净。再加上农药的含量较多，摄入后会给健康带来不良影响。因此，在购买蔬菜时，一定要闻一闻气味，判断是否有刺鼻的农药气味。

隔夜蔬菜

隔夜的蔬菜，就像是一枚隐形的健康炸弹，看似无害超标，实则暗藏危机。生活中，许多人为秉承着节约粮食的传统美德，对于任何食物都舍不得浪费，然而，为了我们的健康着想，我们需要明确隔夜蔬菜的弊端。

隔夜的绿叶蔬菜，就像是一座隐秘的亚硝酸盐制造工厂，经过一夜的存放，它们会产生大量的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐就像是一群无形的健康杀手，长时间食用，对人体健康产生极大的威胁。

不新鲜的蔬菜

蔬菜的鲜度是至关重要的，就像它们在自然界的怀抱中那样。新鲜的蔬菜蕴含着丰富的水分，就像小溪在山间欢快地流淌。而它们的外表，没有任何的破损和瑕疵，就像少女般的脸庞，完美无瑕。

然而，那些储存已久、不新鲜的蔬菜，已经失去了水分和活力。如果摄入这样的蔬菜，它们会给我们的消化系统带来负担，就像年老体弱的人需要我们花费更多的精力和时间去照顾一样。所以，我们应该选择新鲜的蔬菜，就像选择了健康和美好的生活。

不应季的蔬菜

在这个科技日新月异的时代，种植技术也如火如荼地发展着。于是，即使在非应季的时候，我们依然能在市场上看到各种蔬菜的身影。这些提前上市的蔬菜，大多是依靠先进的科技手段培育出来的。尽管它们的价格比应季蔬菜高出不少，但口感却往往差强人意，失去了应季蔬菜那份天然的鲜美。

更令人担忧的是，这些非应季的蔬菜可能含有更多的添加剂。长期食用这些“科技美食”，不仅会影响我们的味蕾体验，还可能对健康产生不利影响。因此，在选择蔬菜时，我们要坚持“应季优先”的原则，尽量远离那些非应季的蔬菜。

为什么有些人吃空心菜会抽筋？

抽筋是一种肌肉痉挛现象，通常是由于身体缺乏某些营养物质或身体受到某些刺激而引起的。有些人在吃了空心菜后会出现抽筋的症状，这可能与以下原因有关：

空心菜中含有较高的草酸。草酸是一种有机酸，能够与身体中的钙、铁等矿物质发生反应，形成不易被身体吸收的草酸钙、草酸铁等物质。长期大量摄入含草酸较高的食物，可能导致身体缺乏钙、铁等矿物质，从而引发肌肉痉挛症状。

此外，空心菜属于寒性食物。中医认为，过食寒性食物会损伤身体的阳气，导致身体机能下降，也可能引起肌肉痉挛。

因此，对于容易出现抽筋症状的人群来说，应适量食用空心菜，并注意补充含钙、铁等矿物质丰富的食物，如豆制品、牛奶、鱼类等。此外，烹制空心菜时，可以先用开水焯烫一下，去除其中的草酸成分，以减少对身体的刺激。

总之，吃空心菜抽筋可能是由于草酸和寒性刺激引起的。为了减少这些不良影响，建议适量食用空心菜，并注意补充营养物质。如果您经常出现抽筋症状，建议及时就医检查，以排除其他潜在的健康问题。

延伸——怎么减少摄入重金属成分？

1、你可以选择购买有机的农产品

有机农业严格按照规定进行种植和养殖，不使用化学肥料和农药，因此产品中含有的重金属成分相对较少。在购买时，一定要选择带有有机认证标志的产品。

2、避免使用含有重金属成分的食品也是非常重要的

例如，鱼类、贝壳类等食品中可能含有高浓度的重金属成分，尤其是汞。因此，在饮食中要适量摄入这些食品，并尽可能选择低汞的鱼类。

3、加强个人防护也是非常关键的

例如，在接触可能含有重金属的环境时，佩戴防护面具和手套可以减少摄入重金属的量。此外，定期检查身体也是必要的，可以及时发现并处理重金属中毒的情况。

总之，减少摄入重金属成分需要从多个方面入手，包括选择有机农产品、注意水源质量、避免食用含有重金属成分的食品以及加强个人防护等方面。只有这样，才能更好地保护自己和家人的健康。

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