七道经典家常菜。
家里来客必备的七道经典家常菜。
·第一道：回锅肉。什么饭店的回锅肉那么好吃呢？其实做法很简单，几分钟就能学会。
→新鲜的五花肉不用去皮冷水下锅，加葱、姜、料酒，一定要打去浮沫才是不腥的关键。煮十五分钟后捞出，切成厚厚的薄片。切好后锅中少油，直接下锅，慢慢煸炒出油，加姜、蒜、干辣椒和豆瓣酱，继续煸炒出红油。
→再放青红椒、盐、鸡精、生抽、蚝油，大火翻炒部位，来点香菜，翻炒个五千六百七十八下即可出锅。
你看是不是很简单？学会了赶紧收藏做起来吧。
·第二道：生炒猪肚。猪肚买回家千万不要直接下锅炒，这样炒出来又臭又硬还嚼不动。今天我来教你们几个关键点。
→炒的猪肚鲜嫩脆爽，新鲜的猪肚不用焯水，加白醋和面粉，里里外外揉搓干净，可以很好的去味里面的肥油。
→也要清干净，再用清水多清洗几遍，清洗干净后切成长条，加半支啤酒，抓均匀腌制十五分钟，再用清水多清洗几次，像这样就可以了。
→挤干水分，加盐、胡椒粉、生抽、老抽抓拌均匀腌制五分钟。
→油热下将蒜末、泡椒炒出香味，炒香下小米辣和青椒，加一点盐和蚝油，大火翻炒入味盛出备用。
→一定要把油烧至冒烟下入猪肚，开最大火，快速翻炒个三十五下，最后下入炒好的配菜和芹菜干，大火翻炒个五千六百七十八下即可出锅。
这样炒的猪肚鲜嫩脆爽，下酒又下饭。
·第三道：葱烧豆腐。我是万万没想到，豆腐这样烧居然会这么好吃，而且做法还这么的简单。
→首先将大葱切断，豆腐随意的搬成块。这个料汁是关键你可要收藏好了。加生抽、少许老抽、蚝油、白糖、淀粉、适量清水，充分搅拌均匀备用。
→油热下入豆腐，小火慢煎至两面金黄，淋入调好的料汁烧菜，大火收浓汤汁就可以出锅了。
你看是不是很简单，学会了赶紧收藏做起来吧。
·第四道：花甲粉丝包。花甲这样做太美味了，香辣鲜美，简直跟吃鲍鱼一样有空了，一定要做一锅给家人吃。
→五块钱花甲，加盐和食用油浸泡一个小时，可以让花甲吐出更多的沙。趁花甲再吐沙，用温水把粉丝泡发。
→油热下蒜末、小米辣炒香，炒香后加盐、生抽炒油、白糖、豆瓣酱，这个蒜蓉酱可以做各种蒜蓉包，可要收藏好了。
→锅底铺进珍珠，泡好的粉丝最上面铺花甲和新鲜的大虾，把炒好的蒜蓉姜均匀的铺在上面，再加入适量的清水盖盖焖煮十分钟。
这样做的花甲粉丝包香辣鲜美，我一口气可以吃一锅。
·第五道：板栗鸡汤。多人做板栗炖鸡，还不知道板栗怎么包？鸡肉到底要不要焯水，怎么才能做到汤汁浓郁？板栗粉糯？看了这个视频你就知道了。
首先板栗用刀在背面划一刀，像这样就可以。洗净后开水下锅，煮个一分钟左右就可以捞出来了，稍微放凉一会就可以轻松的去除外壳了。
放大抓来的母鸡剁成大点的块。锅中油热放入姜片和剁好的鸡肉翻炒出鸡肉的肥油炒变色后来点高度白酒，继续给它炒香、炒香。
·第六道：香煎水饺。很多人在家做饺子馅总是干巴巴的不好吃，怎么做才能鲜嫩多汁？今天就把我开了三十年饺子馆的经验告诉你。
→首先先把肉剁碎，肉末中加盐、鸡精、胡椒粉、少许白糖、生抽、蚝油、葱姜水，一斤肉就加半斤水，这是肉馅鲜嫩多汁的关键。再用筷子搅拌五分钟，搅拌到肉馅完全吸收葱姜水，倒入香葱，再用热油炝香拌匀即可。
这样做的饺子馅比外面买的还好吃，一次多包点，放冰箱冷藏给孩子当早餐非常不错，学会的赶紧做起来吧。
·第七道：香辣鱿鱼须。边摊的香辣鱿鱼须为什么那么好吃还没有腥味，其实做法很简单，看完视频就能学会。
→鱿鱼一定要水开下锅，加姜片，多点料酒焯水一分钟捞出。油热下蒜末、小米辣炒香，再下鱿鱼须烧菜，加盐、鸡精、少许料酒、生抽、蚝油快速翻炒入味。来点洋葱、青椒丝，大火炒至断生，撒上芝麻和孜然粉，翻炒二百三十四下就可以出锅了。
香辣入味，好吃到停不下来。
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