名城苏州是鱼米之乡，又是吴文化发祥地，讲究食道，源远流长。苏州人的饮食重时令、尚新鲜、注精巧、尊传统。苏州除了是著名“苏，鲁，粤，川”四大菜系之源头，苏帮菜誉满天下外，其苏式糕点也有制作精细、讲究色、香、味、形著称。其中，苏式月饼更是一味独特精品。
苏式月饼色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥香糯，老少皆喜，众口称赞。
苏式月饼起源于苏州，并流传江、浙、沪一带，根据史料记载，苏式月饼始于唐宋，明清时期更为鼎盛，苏式月饼是我国京、潮、滇、衢、苏五大糕点派系中历史最悠久的一支，明清时苏式月饼就拥有稻香村、野荸荠、叶受和、桂香村、乾生元、王仁和等数十家生产名店。
苏式月饼重时令、讲新鲜、求精细，制作中不添加疏松剂，全靠折叠面皮达到疏松工艺，2007年苏式月饼制作技艺被评为苏州市非物质文化遗产加以保护。
苏式月饼有甜、咸、荤、素之别。甜月饼有玫瑰、百果、椒盐、豆沙、黑麻、薄荷等品种，以清水玫瑰、水晶百果、白麻椒盐、夹沙猪油著名，咸月饼用火腿、猪油、鲜肉制成。
苏式月饼之所以受广大顾客欢迎，其有四大特点：
一：天然色香味，苏州物产丰富，虎丘，光福的桂花，玫瑰花，东西山盛产的果仁，桔子，金桔，青梅等都是苏式月饼的主要原料，其色、香、味自然天成。
二：选料考究，苏式月饼选料十分严格，玫瑰花须清晨采摘，选厚瓣加工，桂花以光福窑上银桂为佳，松仁选用色白粒满的，桃仁选用薄衣型的，瓜仁选薄壳的，月饼烘烤前须在饼中间盖上圆、方，葫芦形、三角形等鲜艳印章，以展示苏州文化书卷气息。
三：制作工艺别具一格，苏式月饼不添加疏松剂，依靠手工折叠水油面团达到疏松，月饼馅芯以油、糖、果仁为主，加入绞细的青梅干，冬瓜糖，黄丁，糖桔皮，金桔等蜜饯果料，很少加水，自然保质期长。
四：现做现卖，新鲜可口。从烘烤形式上分烤，烙两种，甜月饼以大炉烘烤为主，咸月饼以小炉烙烤为主，現制现卖，出炉即食，馅酥味美。
上世纪九十年代，苏式月饼占苏州月饼市场百分之八十以上，并走出国门，深受华人赞誉，1993年中秋期间，新加坡最有影响的华文报《联合晨报》曾以“月饼市场新贵”为标题，详细介绍了苏式月饼登陆新加坡的盛况。但在九十年代末，广式月饼以低糖轻油，外皮棕红有光，图案清晰凹凸有致，吃口果味浓郁，包装讲究，携带方便占领了市场苏式月饼特点，莲蓉、椰蓉、椰丝？凤梨、蛋黄、陈皮、榄仁、叉烧等馅芯的广式月饼竞一统天下，苏式月饼市场占有率一度降到20%以下。
近年来，苏州人对传统文化越加关注苏式月饼特点，苏式月饼也在顺应时代中进行探索？改革，加上2007年，2008年苏式月饼连年获奖，苏式月饼在市场的占有率逐渐回升，尤其是苏式肉馅月饼，几乎全年供应，中秋前夕的苏式百果、五仁、椒盐月饼也特别受顾客欢迎，纷纷反馈信息，吃到了当年的老味道了，在制作工艺上，使用了法式压面机和推滚式成型机替代了苏式月饼手工成形工艺，大大提高了效率和质量，又达到标准化和洁净化，
苏式月饼坚持质量保证，货真价实，在包装上合理配备，不作过度豪华包装，再添加一些苏州文化元素，雅俗共赏，还是有无限宽广的市场的。
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