热气腾腾的火锅散发出浓郁的麻香，一盆盆钵钵鸡令人垂涎，不同口味的预制菜引发大家驻足品尝，全国各地的食品机械设备现场演示……
11月10日上午，第106届全国糖酒会在成都开幕，今年的糖酒会首次采取“一城双馆”形式，在位于成都的中国西部国际博览城和世纪城新国际会展中心联合举办，展览总面积26万平方米，展览规模不仅创造了全国糖酒会办展历史的新纪录，更成为2022年全球规模最大的食品和酒类行业展会。
今年的糖酒会有超5000家国内外知名食品和酒类企业来蓉参展。今天上午10点过，在成都中国西部国际博览城展会现场，红星新闻记者看到，参展企业纷纷展示自己的拳头产品，不少调味品及配料企业现场推出“试吃”环节，掀起一场美食“打擂”，引发参会人士关注；一些食品参展商推出“沉浸式”体验场景；不少来自省外的食品机械设备企业计划在成都拓展更多经销商。
现场推出“试吃”体验
多家川调企业进行美食“打擂”
在西博城展区，不少川味调味品及配料企业齐聚于此，每家企业展区柜台和展区墙面都铺满了各种类型的调味品。
今天上午，红星新闻记者在7号馆的四川省郫县豆瓣股份有限公司（简称“鹃城豆瓣”）展区看到，这里摆放了50多款不同种类的调味品，有传统豆瓣酱，也有适用于中餐的调味料，还有火锅和串串香底料。“我们推出了不同口味的调味料，能满足不同类型的川菜烹饪需求。”鹃城豆瓣工作人员徐垒介绍，公司会在今天上午的展会现场发布新品。
在鹃城豆瓣企业展区的一个展台上，红星新闻记者看到了该企业发布的一款新品豆瓣牛肉酱。这款产品外观包装时尚，分为小罐装，方便携带，消费者撕开包装便可食用。“我们既聚焦传统豆瓣酱制造，也根据现代年轻人的口味和消费方式推出一些新品。”徐垒分析，现在的消费者构成中，“90后”群体占比较大，如何适应年轻人的需求，成为企业产品开发的考量，“尤其是露营愈发流行，我们采取‘豆瓣+’的方式，不断把握新消费趋势，满足年轻群体的消费需求。”
鹃城豆瓣的工作人员将进行现场烹饪，推出“试吃”体验，吸引参会嘉宾前来体验不同类型的豆瓣酱产品。本次参展，鹃城豆瓣期待给企业新产品提供展示的平台，也希望拓宽销售渠道。
四川朝天香食品有限公司（简称“朝天香”）展区内的货柜和架子上摆满了该公司参展的调味品。牛油火锅底料、清油火锅底料、小龙虾调料、老坛酸菜鱼调味料、青花椒鱼调料……在该企业展区内，不同外观的调料包装让人眼花缭乱。
“正准备食材，待会儿会煮一锅火锅，让大家品尝我们的调味料。”朝天香工作人员说，本次参展，希望提升品牌影响力，期待让更多经销商了解到企业丰富的产品品类。
“欢迎前来免费品尝！”四川省成都红灯笼食品有限公司企业展位的一个展台摆放了几套电磁炉，工作人员正往锅里加火锅底料，一旁的盘子里盛满了毛肚、牛肉、午餐肉、金针菇等食材。“今天现场呈现我们的红汤和清汤类火锅底料。”该公司工作人员介绍，此次参展，公司展示了20多款不同种类的调料，“我们带来了行业首创的集红汤、清汤火锅底料于一体的袋装产品，尤其是清汤底料涵盖了番茄、菌汤、三鲜、牛骨汤等口味。”
一锅刚刚烹制好的水煮鱼被工作人员装入小纸杯中，然后分发给其他参会嘉宾免费品尝，这是四川国莎实业有限公司的展区现常“这次带来了6个品牌的产品，涵盖火锅底料、蘸料等，此次参展主要拓展经销商。”该企业工作人员透露，除了线下销售外，公司也通过直播形式拓宽产品销路。
多款食品机械设备亮相
借助展会平台开发更多经销商
在西博城1-3号馆，这里展示了全国各地制造业企业生产的食品机械设备。展会期间，一些参展商把企业的产线“搬”到了这里，展出了食品加工相关产线的完整设备，而有的企业则带来了“迷你版”的食品机械设备。展会现场，有的食品机械设备挥舞着机器手臂，有的设备传输带上不停“突”出刚刚压制好的点心，有的设备则现场演示食品包装的压制过程，现场吸引了不少设备经销商前来洽谈。
“你们这个设备能不能调整为一个‘头’？”在河南海胜机械科技有限公司展位前，一位来自成都本地的食品加工企业人士现场询问，“没问题！我们可以根据贵公司食品加工场景进行定制化生产。”河南海胜工作人员马上回应道。
引发成都本地企业人士关注的设备叫“多功能四头调味机”，这套设备分为操作系统和硬件装置。整个设备分为三个部分，上面是四个可以放料的罐子，下面是底座，中间借助转轴让四个罐子实现旋转。“我们首次在成都展示这套设备，它可以用于食品行业的调料搅拌。”河南海胜工作人员介绍，食品企业的生产往往用料较大，而且要实现配比均匀，用机械代替人工能够节约时间和成本，“我们可以对设备的温度、旋转幅度、运转时间进行调整，而且还可以实现自动化清洗。”
▲河南海胜机械科技有限公司展位“多功能四头调味机”
在“多功能四头调味机”旁边，河南海胜还展示了一台“油炸锅”设备，“这也是全自动化操作，可实现自动放料、自动搅拌、自动倒料、自动清洗。”河南海胜工作人员表示，公司产品此前也有销往成都，希望通过糖酒会平台在成都找到合适的经销商，拓宽产品在西南地区的市场份额。
一台大小同柜式冰箱差不多的食品机械设备，后端安装了一捆塑料包材，设备顶部有一个进料口，可以装入各种零食，启动机器之后，瞬间可“吐”出一小袋打包完毕的零食。“每分钟可以压制近100个包装袋。”佛山市创兆宝智能包装设备有限公司工作人员崔强透露，可以为客户进行定制化生产，“我们在东北、杭州、广州都有销售团队进行常驻，随着成都市场销售量攀升，未来或在成都设立销售团队并实现常驻，毕竟，距离近了，更方便服务客户。”
宁波迪恩天汇机械有限公司带来了一套自动化软糖生产装备，在自动化操作系统指挥下，通过上料、熬煮、浇筑等环节，再辅以不同形状的磨具，可以源源不断生产出软糖。“公司设备还没有在成都实现销售，我们期待此次参展在成都找到客户。”该公司总经理助理郑建平说。
打造沉浸式消费体验
餐饮数字化技术助力预制菜生产
日本的威士忌、德国的牛奶、塞浦路斯的果汁、西班牙的红酒……在一个占地面积达80平方米的展区内，中粮进口食品有限公司展示一批进口食品，电子显示屏上持续播放着食品宣传片。“此前公司在上海、广州都构建了经销商模式，期待也在成都拓宽产品销路。”中粮进口食品有限公司酒类事业部工作人员刘家铭说。
展区的两面墙体上挂满了不同种类的肉类零食，吸引不少参会人士驻足洽谈。几位来自辽宁的参展商希望通过丰富的商品展示吸引业内同行和消费者的关注。“我们的商品在东北地区有庞大的市场，希望在南方市场获得更多消费者的青睐。”参展商吴大维说。
探馆过程中，红星新闻记者现场了解到，借助糖酒会的会展平台，一些参展商在寻思着如何创新商品展示形式，尽快实现“出圈”。
一个70多平方米的展区内，乍一看，这就是一个具有上世纪80年代和90年代风格的街边小吃店。店内的布景全是让人感怀的老物件凤凰牌自行车、老式电冰箱、老式收音机、黑白电视机，这个小小的空间内还搭建了一个食堂场景。
这家来自广西柳州的参展商带来了当地特色商品螺蛳粉。“我们打造的这个展区复制了广西柳州的街边小店风格，希望打造一个沉浸式消费体验场景。”好欢螺工作人员颜晶晶介绍，为了提升产品的品牌影响力，企业也在创新营销手段，“这次参展，我们首次展示周边产品，展会期间，大家来参加我们的互动活动就可以获得一支笔或一个手提袋。”
颜晶晶介绍，在广西柳州，人们喜欢在街边小店嗦粉，希望通过打造沉浸式消费体验场景，在成都“复制”出柳州螺蛳粉小店，形成“出圈”效应，提升商品的传播面。“这次参展，我们带来了多种口味的螺蛳粉，比如最新推出的牛腩口味螺蛳粉。展会期间，我们会现场给参展嘉宾提供试吃体验。”颜晶晶说。
随着预制菜市场兴起，有参展商带来了“餐饮数字化解决方案”，业务主打预制菜。“通过我们的一套系统，操控特制的烹饪设备，可以快捷地烹制出各种口味的菜肴。”Kinco步科工作人员陈沐阳介绍，公司有专业的厨师团队，通过日常烹饪实践，汇集了许多种菜肴的食材和佐料信息，形成一个数据库，然后通过信息化技术和特制的烹饪设备，能实现大批量自动化烹饪，尤其是预制菜生产。
红星新闻记者 叶燕 宋嘉问 摄影记者 王勤
编辑 柴畅
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